老薑記：盛夏清涼小菜

老薑記：盛夏清涼小菜

                                                                                                                  一片老薑

清風無力屠得熱，落日著翹飛上山，人困已懼江海竭，天豈不惜河漢幹。

                                                                                                               ------王令《暑旱苦熱》 

前兩個禮拜特別熱，連續幾天都在華氏一百度以上。出門就像被放到火爐上烤一樣。

除了喝點避暑去火的綠豆湯，菊花茶，老薑記趁熱推出兩道易做好吃的盛夏清涼小菜。

Vietnamese Summer Roll 

 

做起來很簡單，到老外超市買Shrimp Cocktail 和生菜 （Romaine lettuce），到中國人的超市買米粉，越南米紙（rice paper wrappers），薄荷葉和香菜。另外需要花生醬（最好帶碎花生的），海鮮醬（hoisin sauce），椰子奶（coconut milk）。 

先調sauce，花生醬，海鮮醬，椰子奶按1：1：2的比例，加一點醋，一點辣椒醬和一點蒜末，要攪拌均勻。濃稀程度應該是像麵糊，不應該像液體。可以根據個人喜好，稍微改變醬和奶的比例來調整sauce的濃稀程度。 

沒有椰子奶也沒關係，一般的牛奶加一勺白糖也可以。 

將米粉放在沸水裏煮熟，在冰水裏泡涼後，切成三寸左右長。生菜葉也切成三寸左右長。 

包的時候，將米紙放在溫水裏浸泡幾秒鍾。等它軟了，放生菜葉，米粉，薄荷葉，香菜和蝦，澆上sauce， 像包春卷一樣包起來，就可以享用了。Sauce也可以不包在裏麵，沾著吃也不錯。 

如果用Avocado，或者Cucumber，或者烤過的蘑菇代替Shrimp Cocktail，這也是一道不錯的素菜。

Mexico Avocado Salsa

這個更好做，把奶油果，西紅柿，洋蔥和青椒按照，2個：1個：半個：半個的比例切丁。奶油果切成大拇指大小的塊。洋蔥，西紅柿，青椒，切成小拇指大小的丁。

將一個青檸檬（Lime）放在桌麵使勁揉幾下，對半切，然後將汁擠出來加進去。

再加少許鹽和黑胡椒，混到一塊，攪拌均勻。即可食用。

可以用Chips挖著吃，可以用生菜卷著吃，可以用麵包夾著吃。

一個小竅門：奶油果容易發黑。但是如果把奶油果的核埋在碗中間，Avocado Salsa裏的奶油果就不會發黑，這是為什麽？說實話，我也不知道。

這兩道菜的特點是清涼爽口，尤其適合盛夏胃口不佳的人，或者素食主義者。

 

兩個星期前的一個周末，來了一些家人，我示範了一次這兩道菜，剩下就是就動動嘴皮子，讓他們自己動手做。結果每個人做完都很有成就感，也吃的很高興。

我拿了一瓶啤酒，輕輕鬆鬆地窩在角落的沙發裏，笑嘻嘻地看他們興高采烈地吃著。心想：“一群傻家夥，真好打發！”

這兩道菜都不需要放薑, Thank God! 

還有還有，Avocado Salsa裏的洋蔥別放太多，容易口臭，影響老公老婆Kiss的性致。 

周末愉快，別忘了多Kiss，Kiss自己的另一半。 

嘿嘿….