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博客訪問：

肉凍

(2015-01-31 18:51:03) 下一個

哎媽呀，這眼瞅著就回國了，下周六就會北京了，趕快把第二道菜交上去，咱才能放心走哇，加上回國之後不能上文學城，也不能給大家回話，那多不好哇，趕快趁著周六，晚上作品，放心回家呀。

羊年喜慶，私房搞這麽一個活動，真是給力，重在參與，這裏有過年氣氛，天南地北的，各式菜係，爭相鬥豔，一片熱鬧哇，在這裏給大家拜個早年，住大家羊年春節好，年年有餘，日日歡樂，身體健康，事業順利。

祝私房小菜越來越興旺。

今天，咱給大家做個“肉凍”，這肉凍不是平常的肉皮凍，乃是裏麵加了煮爛的瘦肉和豬蹄膀，結成肉凍，肉凍營養更加豐富，也顯得豪華，是請客能拿的出手的冷盤。

用料：４個豬蹄膀，２小塊瘦肉，最好是肘子瘦肉。花椒，大料，醬油，薑粉，辣椒油，水，醋，醬油，蒜苗，一個尖椒，幾粒泡開的枸杞。

做法：１，　將豬蹄膀瘦肉用清水煮一下，洗幹淨，放入電壓鍋內，加花椒，大料，薑粉，水煮一個１半小時。
２，　將煮爛的豬蹄膀去骨，和瘦肉一起切小丁。
３，　將煮鍋內加入過濾的肉湯１／２，放入１／２肉丁一起煮，待湯減少，粘稠之後，倒入飯盒內放在涼的地方。
４，　將煮鍋內加入過濾的肉湯１／２，　加醬油，放入１／２肉丁一起煮，待湯減少，粘稠之後，倒入飯盒內放在涼的地方。
５，　一天以後，成凍了，切下，調汁，碗內加入醬油醋，辣椒油，蒜沫，尖椒小塊，調成沾汁，配肉凍。

哎呀媽呀，忒香了。