燙麵小蒸包

包餃子蒸包子的肉餡最好是自己絞肉，比較放心， 這不，咱讓師傅切了一條肘子肉，這個新鮮，回來自己絞肉餡，包些燙麵小蒸包，好久沒吃剛出鍋的蒸包了，今天要過把癮。

用料：1，肉餡， 蔥薑蒜沫，醬油，料酒，香油，橄欖油， 鹽，花椒麵，韭菜，洋蔥沫。
           2， 麵粉，水，有熱有常溫的。

做法：1， 把肉餡和其他調料順時針和勻，待用。
           2， 把一把半麵加入熱水（酌量）和好，另一半麵用常溫水和好，再把兩團麵和在一起揉勻。餳30份分鍾。
           3， 橄皮，包，蒸。
           4， 享用。

 

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[賣紫色布的]

回複 '兔兒茶' 的評論 : 我打餡不用水，用料酒，醬油和橄欖油，別的沒有什麽可以增加水分，菜可以增加水分。

[兔兒茶]

請教阿紫MM：怎樣能使包子多汁？看你撕開皮的那包子餡兒，好像很多汁，饞S人！隻用韭菜和洋蔥嗎？打餡兒時要加多少水呀？謝謝你！