這道菜可以在餐桌上製造一定的戲劇效果。一隻好雞，一群興致勃勃的朋友是成功的關鍵，其他的都是配角。麵團封住的鍋蓋橇開後彌漫開來的香氣足以引起餐桌上的轟動，屢試不爽。
總夢寐以求有一天能試試Julia Child 用整瓶葡萄酒做的名菜Coq au Vin, 隻是所需的法國名雞在法國之外絕對是一雞難求。就著手頭的材料做過幾次, 邀三五好友來品味，隔靴搔癢吧。前些日子看到了《華爾街日報》周末版上一個”雞癡”做的方子。稱其為癡應不為過，此兄年輕時在巴黎吃了一個美女私房罐燜雞，難以忘懷，回美國後就不停做各種版本的燜雞，一做幾十年。今天我用了他的方子，稍加改動：
成分：
4 大勺extra-virgin 橄欖油
1.5 磅土豆，去皮，切塊
16 隻小洋蔥頭
2 隻胡蘿卜去皮切滾刀塊
10 隻小白蘑菇，一切為二
4 條西洋芹菜梗，切2公分塊。
4 頭大蒜, 蒜瓣分開即可,不剝皮.
鹽及新磨的黑胡椒粉
3 枝百裏香thyme
3 枝香葉
2 枝迷迭香 rosemary
走地草雞一隻, 或有機（organic）洋雞, 不能用普通洋雞, 約4磅，切大塊。
約1.5 杯清雞湯
¾ 杯幹白葡萄酒
做麵團的料:
1½ 杯普通白麵粉
¾ 杯熱水
做法:
1. 烤箱架子放到中間位置,預熱180攝氏度.
2. 在大平底炒鍋加熱2大勺橄欖油，放入蔬菜和大蒜，用鹽和胡椒粉調味，翻炒讓蔬菜表麵微黃。如果鍋小可以分兩批做。然後將炒好的蔬菜倒入一口帶蓋的可以烤的深鍋中. 我用的是一口5.5Qt 的酷彩(Le Creuset)鑄鐵鍋.
5. 將大平底炒鍋再放回爐頭, 加熱2大勺橄欖油. 將雞塊各麵煎黃，用胡椒粉和鹽調味。
6. 將雞放入酷彩鍋, 將蔬菜擺放在四周.
7. 做麵團: 將1½ 杯麵粉放入大碗，加熱水調和，稍涼後用手在麵板上揉成麵團，搓成香腸般長條。
8. 混合雞湯酒，大平底鍋中剩油也可倒入。 將混合液倒入酷彩鍋，使液麵剛沒過雞, 先在爐頭燒開, 將味道調到合適.
9. 將麵團揉成的條圍在鍋邊上(如果麵條斷了就接上), 將鍋蓋壓上.
10. 將鍋放入烤箱. 180攝氏度烤1小時, 然後降溫到120度再烤1小時.
11. 上桌。你可以在廚房把鍋蓋撬開再端上桌, 也可以在餐桌上當著客人麵撬, 那樣雖然麵渣會掉一桌,但是頗有戲劇效果. 可能要用大平口起子. 不過現在新酷彩鍋邊都不上琺琅了, 不用擔心撬壞.
