香脆杏仁瓦片Almond Tuiles

 
    
       這是一款非常香脆簡單的杏仁小點，失誤率很低。
       近來有幾個朋友問到香脆杏仁瓦片的製作, 我就又重新做了幾次. 這款小點心有很多版本的方子, 對那些不常烘焙的朋友來說, 最好一開始嚴格按一個方子做一遍,成功後再根據自家口味改革.  下麵是我做過很多次的方子.

成分：

黃油    40克

蛋白     2個

普通麵粉    30克

糖        50克

杏仁    1杯

 

產出：巴掌大的瓦片14片

 

方法：

1. 黃油隔溫水溶化，加入蛋白，攪勻。
2. 普通麵粉過篩後加入，再加入糖，攪拌均勻成糊狀。

3. 1杯杏仁片，鋪平在烤盤上，烤箱溫度300°F/150°C, 先烤4分鍾

4. 取出預烤過的杏仁片，加入麵糊，攪拌均勻。

5. 杏仁麵糊用匙子，舀起一勺放入墊有羊皮紙Parchment paper 的烤盤上，攤成盡可能薄的薄片。放進烤箱,溫度325°F/165°C, 約12分鍾，後期一定注意觀察，顏色均勻即可出爐。

5. 如果要卷成瓦片裝，戴上手套，將剛出爐的片片趁熱放在玻璃茶杯的表麵定形後，移到架子上冷卻即可。

 

     注意：一定要使用羊皮紙。


更多我的博文在這裏: http://blog.sina.com.cn/rongeryijia 剛上了篇關於花色餃子皮的博文可能會給您的除夕餃子增加一抹色彩.