法式甜點—櫻桃布丁蛋糕Clafouti

     櫻桃布丁蛋糕Clafouti使用大量櫻桃，色彩對比本身就是一道風景，口感軟糯香甜，是很多人傾心的一款。這款蛋糕本是起源於法國Limousin地區的鄉村風味，如今在北美的餐廳和居家都頗為流行。傳統上的Clafouti是用櫻桃季節的第一批收獲烘製的，而且最初的方子中櫻桃是不去核的，法國人覺得那樣能增加一層風味。但現在美國、加拿大人們多半都是將櫻桃去核了，吃起來更方便。在櫻桃稀罕的地方也有用黑梅、李子、蘋果等水果代替的，但那樣的蛋糕就隻能叫Flaugnarde而不是克拉夫提（Clafouti）了。

       這款蛋糕呈現時必須是熱的，澆熱的糖漿，撒糖粉裝飾和提味。這裏的西餐館子多半將其當做甜點，居家也有用它作早餐的。如果周末有朋友來訪，奉上一隻熱熱的克拉夫提，沏一壺口味淡雅的紅茶，配一套薄胎英國瓷杯，當有一個愉快的下午。

成分：

櫻桃               250克

普通麵粉            60克

泡打粉     1茶匙，約5 克

雞蛋                 4隻

牛奶    3/4杯（約180毫升）

糖          1/2杯（125克）

黃油          60克（融化）

糖粉少許，用於擺盤呈現

櫻桃醬汁, 用於擺盤呈現（材料及方法稍後介紹）

 櫻桃醬汁所需材料

糖                         65克

水                1/4杯（65毫升）

櫻桃                      120克

玉米澱粉                1/2茶匙

蛋糕製作方法：

1． 將櫻桃去核，長方型烤盤塗黃油。櫻桃放入烤盤中。

2． 將牛奶、1/2杯糖、麵粉、泡打粉放在大容器中，用打蛋器打到充分混合。

3． 倒入雞蛋和融化黃油，繼續打，至充分混合。

3． 將麵糊均勻倒進烤盤

4． 預熱烤箱400F/200C後，烤約40分鍾，直到表麵金黃。

櫻桃醬汁製作方法：

1． 將糖和水放到鍋中，燒開，攪拌使糖化開。

2． 放入櫻桃煮到軟但是保持著原來的形狀，約5分鍾

3． 用一大匙煮櫻桃的水將玉米澱粉化開，倒入煮櫻桃的鍋，攪拌直到櫻桃汁變稠。離火。

蛋糕脫模，切成方塊，趁熱裝盤，淋櫻桃醬汁，撒糖粉，上桌。






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