清口小菜；鹽水鴨

記的鹽水鴨小時常吃，也是我外公喜愛的美食之一，特別是夏時，外公時常去買半個鴨子或切點鴨膀什麽的回來，而這時的我，就有了個非常的任務，就是拿個小酒壺去弄堂口的小店打個《此處省略數字》小老酒，外公很喜歡喝酒，但從沒見他醉過，也沒見他喝過白酒，在我腦海中影響最深的是“五加皮”“綠豆燒”“花雕”如果時光能倒流，我一定會親手做幾個他老人家喜歡的……

鹽水鴨；







鹽水鴨；鮮鴨一隻，花椒鹽抄過至涼，給鴨鴨來個全身大按摩，要溫柔的裏外抹勻，入冷藏箱二天，其間要時常給它翻翻身使它睡的更舒服些，服侍它的目的是為了更好的享受它的肉肉，嗬嗬，我壞啦壞啦地有。大鍋水燒開入蔥、薑、少許鹽，加入鴨子小火燙煮40分鍾左右，具體燙煮時間，視鴨子和鍋的大小而定，我買的是現殺的北京鴨，所以感覺有點肥，但鮮嫩很好吃，如果蒸，則鮮香



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