《上海的早晨2》 上海油登子、薺菜大餛飩

今幾天上了個《上海的早晨、粢飯糕、蔥油拌麵》，今天再接再厲繼續上二個上海點心，以下做法純屬山塞，請各位老上海多多指教，各位四海朋友指正，不說了，上菜！
上海油登子；





白蘿卜一根，蝦米少許、麵粉少許、鹽、蔥，將蘿卜刨絲，加鹽一點略醃、擠幹水份、加入蝦米、蔥花，麵粉加水兌成稀糊待用，模具先入熱油鍋中預熱，拿出模具，快速瀝幹油，放入一勺麵稀糊、再入一層蘿卜絲、再入一層麵稀糊，入油鍋中炸至微黃，倒出模具中的成品再炸2分鍾即成。











薺菜餛飩：





薺菜餛飩的做法；絞肉、薺菜、青菜、鹽、雞精、糖、胡椒粉……

由於薺菜成品很幹，為了使餛飩口感鮮滑我加了青菜，比例為一比二，這樣拌出的餡口感鮮滑，另外，打肉漿時要加入薑蔥泡汁，先打肉餡、再加入燙水剁細的二合一菜，即成。










兒時的記意；鮮辣粉



吃了那麽多湯湯水水的，也該來點給力的，下麵給大家介紹一個中西結合的《摩卡肉》，什麽叫《摩卡肉》呢？其實就是改良版的紅燒肉加入了西食的巧克力、咖啡，所以叫做“摩卡肉”,咖啡加巧克力就是算是摩卡啦，哈哈,話雖如此，有機會朋友們不仿一試，一開鍋蓋、滿屋漂香

《此方由“醜、醜”提供、在此謝謝並交作業》









《摩卡肉》

五花肉一塊，雞蛋幾隻，大蒜粒、香葉、八角、桂皮、五香粉，滴油壺，香菜根、咖啡、巧克力粉、椰糖各少許，先將各塊狀料入碎機打碎，鍋熱加少油、薑蔥蒜炒香再轉小火入打碎的香料粉，煸炒至香倒入切塊的五花肉大火煸炒，再入生抽少許，焦糖，椰糖，去皮熟蛋悶燒1小時即可，出鍋前加入咖啡、巧克力粉略拌，哇……真香,真的好好吃





謝分享，祝大家周末快樂！