《家鄉的味道 2》……鹹蟹

潛水“恩”久，今日出水換氣，獻上在“私房”的第一帖，懇請大蝦們指教，在此先說聲；謝謝！

鹹蟹……是類別於醉蟹、熗蟹之間，是一道濃淡適中，微鹹生鮮的佐餐佳肴，它散發著淡淡的酒香，膠凝似玉的蟹肉，經您的口，在味蕾之上歡快地跳著芭蕾，隨著心的感受，味蕾的刺激，它一步一步地滑向……

鹹蟹





膠凝似玉的蟹肉、蟹膏使人垂涎欲滴……





鹹蟹的做法；蟹幾隻，蔥、薑、鹽、黃酒“有人用白酒、這酒味濃鬱…”先將蟹洗淨，去殼，蟹一切為二，在刀口處沾上鹽，用鹽封口，把蟹殼麵朝下，內朝上撒上鹽，最後殼放盆底，肉放上，再倒入黃酒醃半小時，最後將A汁浸入即成，48小時開吃
《先將能沒過蟹的水燒開，加薑片與鹽，鹹度為口嚐感到略鹹即可，放一邊等涼》







謝謝大家，請慢用。