嗬嗬
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艾草
端午節————艾草能吃嗎？ 艾葉的吃法 與 做法 組圖
艾葉生薑蛋花湯
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艾草能吃嗎？艾葉的吃法、做法
艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。
現在給大家介紹幾種艾草的吃法：
艾糍(艾草青團)
主料：艾葉適量 糯米粉200克 粘米粉100克
輔料：花生適量 白芝麻適量 芝麻適量
調料：豬油(煉)適量 白糖適量
做法
花生米和白芝麻的準備：
花生米、白芝麻、適量白糖、豬油混合成餡料備用
做法：
1.新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中汆燙後撈起
2.切成小段，加入適量的水料理機打成糊
3.準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中
4.加入艾草糊和適量的白糖水（白糖加水煮溶後待涼）
5.搓成光滑麵團
6.搓成長條
7.小刀切成均等的小劑子
8.取一個捏成圓形，包入餡料
9.收口捏圓做成生胚
10.放於荷葉片
11.麵上蘸水，點上炒香的黑芝麻
12.置於出汽的蒸鍋15分鍾即可
甜艾餅
主料：糯米粉500克 艾葉5小把
輔料：蘇打粉3克 桂花20克 粽葉1把 杏仁50克 芝麻50克 椰絲50克 蔓越莓50克
調料：水250克 白糖適量
做法
1.處理艾葉：艾葉摘取頂部嫩葉，用清水洗淨，放到水裏焯去苦味
2.加清水攪拌成泥，加小蘇打再次煮開
3.趁熱倒入糯米粉中，和成麵團，取一小塊麵團煮熟
4.粽葉切小片，洗淨
5.放到水裏煮一下，備用。餡料也準備好
6.煮好的糯米麵團趁熱加入生麵團中，使勁的揉，過程很痛苦，雙手都很粘，別急，慢慢揉，中途可以加少許糯米粉進行調整幹濕度，分小份，取一小份壓扁
7.包好餡料，揉成團
8.放入粽葉中，刷層油，火開後大火蒸6-8分鍾
艾葉清明果
主料：米粉 糯米粉 艾葉
調料：調和油
做法
1.把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼水衝洗。以上過程重複兩遍。
3.加一點堿,沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入米粉裏拌，拌勻。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的麵團(用濕巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。
11.圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鍾即可。
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艾草麻糍：
做法：取艾葉（或艾草粉）、糯米、白糖各適量。將糯米蒸熟，和著艾草粉或者艾草（先將艾草洗淨，加少量食用堿開水熟一下，去苦味，再用清水漂洗）一起搗糊，揉製即可。
作用：開胃暖胃，美容健脾。
艾草粥：
做法：等粥燒開後，加入適量艾草粉，小火熬爛即可。
作用：清熱解暑，開胃暖胃，特別適合產婦和嬰幼兒食用。
母雞艾草湯
做法：老母雞1隻，幹艾草15克。將老母雞洗淨，切塊，同艾草起煮湯，分2~3次食用。月經期連服2~3劑。
作用：補氣攝血，健脾寧心；適用於體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。
艾草餅
做法：將五月艾葉打成漿，或者直接用艾草粉和糯米粉（1：3）做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。如夢令喜歡姑姑做的艾餅，不放白糖，放了紅糖粉+炒芝麻或花生。
作用：有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。
艾草阿膠粥
做法：阿膠20克，幹艾草15克，紅糖1大匙。幹艾葉先以3碗清水煎煮20分鍾，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中煮至完全溶解（邊煮邊攪），加紅糖拌勻。月經期間經量過多時服用。每日2次。如果胃不好的人，阿膠少放或不放。
作用：艾草溫經止血，散寒止痛，適用於痛經、小腹冷痛的調理。漢方把艾葉當作止血劑，其能縮短出血、凝血的時間，喝艾葉汁可改善月經量過多或經期過長。阿膠所含的膠蛋白，能幫助血液凝固，故有止血作用；同時又可以加速細胞和血紅蛋白的增長，也有養血的功效。阿膠滋陰補虛、益肺，常用於功能失調型的子宮出血、血虛等症狀。適用血虛體質者。注意：吃太多有的人會腹瀉、脹氣。
艾葉煎雞蛋
做法：艾葉洗淨後剁碎，或者直接用艾草粉加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
作用：令人開胃。
艾葉肉丸
做法：把肉和艾葉（或艾草粉）分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉丸或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
作用：暖胃。
艾葉糯米糕
主料：艾葉80克 糯米粉150克
輔料：粘米粉50克 蘇打粉少許 花生（炒）30克
調料：黑芝麻粉20克 菜籽油10克
做法
1.準備好鮮艾葉、糯米粉和粘米粉
2.艾葉洗淨，入開水中焯一會，撈出瀝幹水分
3.焯好的艾葉搗成泥
4.糯米粉和粘米粉混合，艾葉連汁一塊倒入粉內
5.拌勻、和好成光滑粉團
6.取幾片鮮艾葉洗淨，鋪在籠屜中
7.黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡
8.糯米粉分成若幹小劑子，包入花生餡
9.用模具壓製成糕胚,放入籠屜中
10.鍋中水開，放入籠屜
11.大火蒸5分鍾，至糯米糕熟透
艾葉炒飯
主料：艾葉50g
調料：柿子椒適量 洋蔥適量 精鹽適量 黑胡椒適量
做法
1.準備好嫩艾葉和輔料。
2.剩飯一碗。
3.洋蔥、青椒洗淨切小塊；香腸切小粒備用。
4.鍋中燒開水，加入一點小蘇打，下艾葉焯一會；撈起，切碎。
5.鍋中油熱，下洋蔥、青椒、香腸炒勻。
6.倒入米飯，炒散；再倒入艾葉碎，加入鹽、胡椒，炒勻；調好味即可盛入碗中。
艾葉煎蛋
主料：艾葉20g 雞蛋2個
調料：花生油適量 精鹽1/2小勺
做法
1.把所有材料準備好。
2.雞蛋嗑進碗裏，打散。
3.鍋洗淨，注入適量清水，並大火煮開。
4.放入洗幹淨的艾葉。
5.大火煮開，撈起，用冷水衝洗一下。
6.取出，捏幹水分，切碎。
7.加進打散的雞蛋中，加入調料拌勻。
8.熱鍋下油，中小火把油燒熱。
9.倒入拌勻後的艾葉雞蛋液。
10.中小火煎至金黃。
11.翻麵，煎至兩麵金黃即可。
12.裝碟，即可開吃。
13.飛過水的艾葉一點都不澀，隻有淡淡的艾香，特喜歡。
艾蒿饃饃
主料：艾葉250g 小麥麵粉250g
調料：調和油適量 精鹽適量 冬菜適量
做法
1.準備好所有材料
2.艾蒿煮熟後撈出，把水擠幹。煮菜的水備用
3.把菜切碎放入麵粉裏然後加入剛剛煮艾蒿的水揉勻即可使用。
4.鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之後撈出（這時油裏就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒）。關火，等油涼點點後，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。
再次開火，中等大小。碎肉散仔發白後，加入冬菜，然後加醬油，鹽調味即可。
5.餡料也做好了。
6.把肉餡像包湯圓一樣包好，然後下麵用菜葉（本來是用玉米葉的，忘買了）包好，
7.全部包好後放入鍋中蒸熟即可。
艾草年糕
做法：取艾葉（或艾草粉）、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰幹，然後與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鍾，冷卻後切件。
艾葉蒜湯
做法：大蒜50克，生荷葉20克，草艾草20克，生側柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。
艾草紅糖水
做法：生薑5片，大棗5枚，幹艾草15克，紅糖適量，水煎服。
作用：用於痛經。薑艾雞蛋
做法：生薑15克，艾葉10克，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。
作用：用於月經過多。
麵粉蒸艾葉
做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘淨，然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例，鋪入籠屜蒸約30~40分鍾後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裏，調入以香油、辣麵、蔥、蒜泥等調製的味料即成。
作用：開胃暖胃。
艾草餃子
做法：1、艾葉300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。3、用麵皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。
作用：增進食欲。
艾草菜團
做法：艾草粉加適量麵粉，用水、鹽揉成麵團，做成大小適中的艾草菜團，入鍋中蒸熟即可。
作用：能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食欲的功效。
