給hansonww水牛城雞翅做法（各店大同小異，沒有完全一致的）俺隻說共同點、要點：

給buffalo雞翅做法（各店大同小異，並不完全一致，請您明白：任何同名食品的內容沒有完全一致的）俺隻說共同點、要點：



（各地、各店大同小異，並不完全一致！請您明白：任何同名食品內容沒有完全一致的！成都陳麻婆豆腐，大堂散客與樓上雅座——差得太遠）



特別說明：俺不吃這東西，太難吃，就是爬梯，俺也不吃，有人硬送給俺，看俺咋吃，俺也把紅色蘸醬煮掉，分成三段，按中國方法再加工！



１新鮮雞翅，加點鹽略醃，隨便得很——就像中國最簡單的做魚一樣，１０——３０分鍾，隨您便，隻是淺入鹽味！

２弄點生麵糊，夾子夾雞翅，放下麵糊中去洗個澡＝掛漿，在容器邊上磕磕、抖抖，使掛漿盡量滴下，越少、越薄，越好。

３裹炸粉＝放在低筋麵粉裏，雞翅表麵各處，拍拍，蘸蘸，各家不同點在這炸粉裏，有幾種（很少！）臭起司＋不同的香草（以Parsley為主，或加點Oregano，或再加點胡椒粉。。。——都是極碎小的顆粒，沒有一致的！）。

４為使炸雞皮有脆、韌口感，各家不同，炸粉裏還要再加點什麽，請自已去各家店考察，俺就不說啦。

５入中溫油鍋炸熟，俺說的中溫是——中溫或中高溫度，絕不是中國炸油餅的溫度。

６炸熟後，夾子夾，在容器蘸醬汁中洗個澡，再在容器邊緣磕磕、抖抖，使黏掛的蘸汁不要太多。



即可裝盤上桌



這是極低劣的垃圾食品，原因有二：



１調味、味道都在雞翅外麵。



２蘸汁的主料、主味是辣椒＋化工生產檸檬酸。



好不好，俺也不便評論，俺是不吃的！