自製的鹵水豆花和豆腐

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1，看右邊，是一種礦物，我從自貢買的。在那裏我們的祖先以熬鹽巴而著名，不過這一塊白乎乎的叫做“膽巴”。敲一塊兒膽巴，然後放點熱水，然後就融化成中 間那個的水了。然後再加入三倍的涼水，就成了最左邊那一小碗裏的了。這個叫做鹵水。白毛女的爸爸楊白勞，就是喝了一碗鹵水，自殺的。









2 ，

2，頭天晚上，把黃豆泡上，到了第二天，再在打漿機裏麵打成漿，用紗布把豆渣濾過。豆渣自有去處，這次我給弄成豆渣饅頭了。剩下的豆漿，還有很長的路要走。

2.1 煮豆漿，豆漿快要開的時候，要轉為中小火，並且在旁邊放一碗水，以防萬一。豆漿裏麵泡子很多，一旦溢出來，就趕快把水倒進去。不過這次，豆漿運氣很好，沒有溢出來









2.2 豆漿燒開，至少沸騰五分鍾以上，關火。再等十分鍾，等到豆漿大概是80攝氏度，步驟一裏的鹵水就派上用場了。切記，要一滴一滴的滴進去。一邊滴，一邊用勺子攪動豆漿，滴五六滴之後，靜置豆漿一會兒。然後再滴五六滴。豆漿就起變化了。先是這樣

第三次滴上五六滴，就成了這樣，這就是，傳說中的絮狀沉澱。嗚呼。。。。自從高中化學課依賴，很久沒有見這此情此景了。

這會兒就不能再滴那毒水了。蓋上鍋蓋，等上十分鍾，揭開蓋子，然後用漏勺按壓絮狀沉澱，再靜置一會兒，鍋裏就成了這樣。

這就是傳說中的豆花了.

豆.花.

鹵.水.豆.花.

啊。。。。。鹵水豆花

掩麵，

然後盛出來一大碗，

放上點兒蒜末，小磨香油，萬字醬油，老陳醋，

狠狠滴吃掉它。

前不見古人，後不見來者，感天地之。。。嗝........

居然吃飽之後還有剩下的。

那就繼續吧

3

準備一個大漏盆子，上麵放上濕紗布

4 把剩下的豆花輕輕滴盛進去，狠狠滴擠幹它。

5，然後用重物，比如一個盆子水，外加兩本書，（一本是十萬個為什麽，一本是馬馬克思全集第n卷）壓在包著豆花的紗布上（看這張圖的時候，請把頭向右斜上90度。）

6，半個小時候，取開書，水盆，然後把裏邊壓好的東西取出來，切成塊兒。

看。。。豆腐

注：第一次做豆腐，拍磚請輕點兒。。。。。我的心，會碎的。

[玉壘關]

回複wushu的評論:
大哥好，我現在做豆腐也是老手了。這種豆腐有些老，但是我很喜歡

[wushu]

好，做成豆腐了，恭喜。豆腐花你是老手了。
高興的是你有心做豆腐，有空做豆腐。
我很喜歡有種土豆腐的味道，顏色不是特別白，但不是蠶豆豆腐。