什錦拌菜

材料：菠菜，粉絲，雞蛋，火腿以及各種調味料
做法：
1. 煮開水，下粉絲，煮熟後撈出過涼水。用剪刀將粉絲剪成長度適中的段。
2. 在煮粉絲的水中下入洗好的菠菜，抄一下以後馬上放入涼水中。Food Network的大廚稱之為“shocking”，這樣菠菜就可以保持鮮綠色。
3. 菠菜擠出多餘水分，和粉絲混合後，加入適量鹽拌勻（不要問多少，一切憑感覺~~）。
4. 雞蛋打勻後加鹽，用平底鍋烙成薄雞蛋餅，在案板上放涼後切成長4-5 cm，寬2mm左右的細絲。
5. 用方形的10片火腿，切成長4-5 cm，寬2mm左右的細絲。
6. 將火腿和雞蛋絲加入菠菜和粉絲的容器中，再加糖，醋，生抽，橄欖油，少量花椒油和香油，少量雞精。如需要可以適量再加一點鹽。