天天山寨之紅湯酸湯魚：）

買了一條大約2磅的活魚（black bass，中文是什麽？），樣子有點痛苦 :(

整理好配料（其實還卻了兩樣，薑和香茅）

3個番茄，1個青檸，1小碗剁椒，一小碗泡椒水，2種泡椒，泡蒜，蔥，青蒜

起個油鍋，爆香剁椒，下泡椒，泡蒜，切成小塊的番茄（番茄不用去皮），蓋上蓋子煮幾分鍾，到西紅柿酥爛，加泡椒水和青檸汁，少許水。煮開以後，把所有湯汁過濾一下。

用一個大鍋（我換了3個鍋子長度才夠），放入紅湯大火煮開，把魚放進去，加點酒，在加蔥薑青蒜一起煮。兩邊都煮5分鍾，最後加香茅，再煮一會兒，確保魚熟了。拿出來裝盤。

教訓：酸湯不夠多，最好能加倍。因為酸湯非常非常好喝，湯喝完了，魚還有剩下，LOL。

PS，正經的紅湯是野生西紅柿發酵形成的酸味。我打算用非野生西紅柿先試試看：）