天天山寨之T-bone：）

T-bone是指牛排中間那塊T型的骨頭，兩邊一大一小。那小塊是裏脊肉，比較嫩，大的是strip steak，風味更足。

今天用的T-bone取自本地安格斯牛與日本和牛雜交牛，這種牛最近幾年在美國好像越來越熱了，如今商家餐館都到處可見。我很喜歡這種雜交品種，和牛雖然肥美但缺少點風味，而安格斯牛風味十足，雜交品種味道非常好。當然了，美國產的牛同從日本進口的比，價格也親民得多。

T-bone兩麵塗上初榨橄欖油和鹽花。室外的燒烤爐400F，兩麵各3/4分鍾（同時烤大蔥和蔥苔）。

拿出牛排放置10分鍾（蔥都留著燒烤爐用餘溫繼續烤10分鍾）。

10分鍾以後把兩邊的肉切下來，看一下成色

吃的時候根據需要還可以加點鹽和胡椒