正文
奶黃餡兒可能是最好做的餡兒了：）
分離出4個蛋黃，加100g糖，攪拌均勻。再半杯牛奶和45g融化的黃油，繼續攪拌。最後加45g麵粉，攪拌後過篩就好。
麵糊倒入冷鍋中，千萬不要熱鍋。然後開大火不停攪動。人不要離開，需要一刻不停地攪動，幾分鍾以後就成團了，關火取出麵團放涼。
Tip，做奶黃餡兒最好找優質的黃油，首選是本地農場新鮮的黃油，其次是本地區小批量高質量黃油。黃油好不好直接影響奶黃餡的口感。
做奶黃包也很簡單。
400g麵粉，加4g酵母，加200g左右的溫水，和成麵團。加蓋（防止水分走失）在溫暖處發酵。
等到發到2倍大小，取出，分成16份。
把奶黃餡兒也分成16份。
包成包子。
再放溫暖處2次發酵。半小時後冷水上鍋，蒸10分鍾。
拿一個出來，切開看是這樣子的
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