上海味道八十三：【石斑魚豆腐湯】

天氣變得越來越熱，做了上海冷麵，想喝口魚湯。買了條三磅重的大石斑（Black Cod），做一鍋石斑魚豆腐湯。周末從城裏回家的年輕人說：嘎鮮！

【做法】
1. 石斑魚洗淨，切成兩段，豆腐切成略大的方塊
2. 燒一壺開水待用
3. 熱鍋冷油，下點豬油，把魚煎至微微金黃
4. 下薑絲、淋紹興黃酒去腥
5. 加開水大火猛煮至湯汁變白
6. 下豆腐煮開
7. 放鹽、蔥花，撒白胡椒粉

[chunfengfeng]

吃我豆腐石斑魚，一炸二煮名不虛。
挑剔小嘴忙剔骨，盤滿缽空嘎鮮餘。

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蠻靈格