天氣變得越來越熱,做了上海冷麵,想喝口魚湯。買了條三磅重的大石斑(Black Cod),做一鍋石斑魚豆腐湯。周末從城裏回家的年輕人說:嘎鮮!
【做法】 1. 石斑魚洗淨,切成兩段,豆腐切成略大的方塊 2. 燒一壺開水待用 3. 熱鍋冷油,下點豬油,把魚煎至微微金黃 4. 下薑絲、淋紹興黃酒去腥 5. 加開水大火猛煮至湯汁變白 6. 下豆腐煮開 7. 放鹽、蔥花,撒白胡椒粉