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上海味道七十六:【西芹、百合炒鮑魚片】

(2023-12-03 21:45:20) 下一個

中醫提倡秋季養肺,特別是經過新冠肺炎的折騰之後,注重“養陰防燥,養肺潤肺”變得格外重要。百合具有清熱解毒,滋陰潤肺,清肺化痰的功效,可以有效減少咳嗽、喘息等呼吸道疾病的發作,同時還能緩解幹燥症狀,增強肺部功能。  

西芹炒百合是一道經典素食,加入鮑魚片讓這道美食提升了一個層次。

【做法】
1. 超市買的真空包裝鮮百合,去除黑色變質部分,洗淨
2. 西芹洗淨,去除老皮,切成滾刀塊
3. 鮑魚洗淨切薄片,放入冷水鍋中,溫水煮青蛙般的煮至冒泡,但不要煮開。取出過冷水
4. 豬油燒熱,下薑蔥,鮑魚片,加花雕酒,糖,鹽,雞精,快速翻炒
5. 下西芹翻炒片刻
6. 下百合翻炒
7. 勾薄芡
8.  出鍋裝盤

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