周末晚餐【九十七】

連續兩周周末都去了鎮上的農貿自由市場，想吃些時鮮貨，可惜都空手而歸，不由得感慨上海菜市場、新加坡芭莎裏豐富的海鮮、河鮮，春季時鮮農產品。直接去了家門口的日本超市，買了點牛肉、芋艿。

【鹹蛋黃芋艿】

芋艿煮熟後去皮，裹上蛋黃液，沾點爽脆粉，中火炸至金黃色後再複炸一下。鍋中下少許豬油、鹹蛋黃、黃油、蔥白、蠔油、紅糖、鹽，將其炒香，倒入炸好的芋艿快速翻炒均勻，裝盤。

【水煮牛肉】

豆芽、芹菜做底，熱油、幹辣椒、蒜泥、花椒、蔥花澆頭，微辣…

【醬爆八爪魚】

冷凍的八爪魚，解凍後用鹽捏一下去掉粘液。準開水中燙30秒後過冰水。原本打算做撈汁八爪魚，覺得八爪魚不夠新鮮，改做醬爆口味。

【上海白斬雞】

調了個小紹興口味的蘸料。

【蔥油蠶豆】

愛吃蠶豆，又買了。但這種西人的客豆口感不能與江南本土出產的蠶豆相提並論。上海本地產的蠶豆豆莢較小，一節裏麵隻有2粒豆，顏色碧綠生青，皮薄肉嫩，入口甜襦。

【佛跳牆】

春節後Costco買的打折台灣盒裝佛跳牆，下不為例。

 

 

 

[逗蟋蟀]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝分享！希望今年下半年能回上海一趟。

[菲兒天地]

精致。這次在上海吃到了新下的蠶豆，真是太嫩了，佛跳牆也吃了，還不錯。：）