吃喝漂賭,五獨具全。

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周末晚餐【九十二】

(2022-11-27 20:02:43) 下一個

轉眼即逝的九天假期結束了,每天早上看四場世界杯預選賽,下午去附近的幾個小鎮品嚐不同口味的美食,去了三場“爬梯”,最後一天在家認真做幾個菜。

【紅燒豬手】

豬手先用鹽水浸泡一小時,焯水。然後微火慢燉一小時,取出放入油鍋油炸至金黃,再放入冷水中浸泡一小時。用生抽、老抽、香料、幾粒紅棗、一塊紅乳腐、薑蔥、花雕酒慢燉一小時。再把豬手轉入砂鍋中,加入冰糖、紅糖、一勺李錦記黃豆醬、蠔油,收汁即可。

【墨魚大烤】

冷凍的大墨魚先解凍,中小火焯水二至三分鍾撈出。將紅曲米放入茶葉袋中,與八角、桂皮、香葉、薑、蔥、一點生抽、鹽、花雕酒,一定要用中火鹵30分鍾,也要把墨魚的開口朝上使其背部著色均勻。另取一鍋,一點油,把蔥白煸香,倒入適量鹵汁,蠔油、放入冰糖、砂糖(紅白都可以),再放入鹵好的墨魚收汁,放涼後切片裝盤。

【醬汁海參】

通常蔥燒海參算是不二選擇,今天變個花頭,沙拉的做法,加了北極貝、墨魚仔、鮑魚片、萵筍片。

【口水雞】

我家的傳統菜,改變一下擺盤。

【絲瓜蝦仁】

江南人家的家常菜,蝦仁和絲瓜都是在澱粉勾芡中燙熟,保存蝦仁的嫩滑和絲瓜的青翠碧綠。

周五去了山後的半月灣Miramar Beach,狗狗可以在海灘上自由奔翔而不必Leashed,日落時刻再享受一頓豐盛的海鮮晚餐。

有時候美妙卻近在咫尺…

 

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閱讀 ()評論 (5)
評論
溫溫暖暖 回複 悄悄話 回複 '逗蟋蟀' 的評論 : 謝謝!明朝起買墨魚試試看,交關年襪漆到了,才吐水噠噠滴
逗蟋蟀 回複 悄悄話 回複 '溫溫暖暖' 的評論 : 謝謝到訪。加了做法,也可去微信搜索墨魚大烤。
溫溫暖暖 回複 悄悄話 嶄額!請教如何做墨魚大烤,謝謝!
逗蟋蟀 回複 悄悄話 回複 'WLRC' 的評論 : 假日愉快!
WLRC 回複 悄悄話 讚,我也做了墨魚大個,沒有買到紅曲米,加了些紅乳腐也沒能上些紅色
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