周末晚餐【九十二】

轉眼即逝的九天假期結束了，每天早上看四場世界杯預選賽，下午去附近的幾個小鎮品嚐不同口味的美食，去了三場“爬梯”，最後一天在家認真做幾個菜。

【紅燒豬手】

豬手先用鹽水浸泡一小時，焯水。然後微火慢燉一小時，取出放入油鍋油炸至金黃，再放入冷水中浸泡一小時。用生抽、老抽、香料、幾粒紅棗、一塊紅乳腐、薑蔥、花雕酒慢燉一小時。再把豬手轉入砂鍋中，加入冰糖、紅糖、一勺李錦記黃豆醬、蠔油，收汁即可。

【墨魚大烤】

冷凍的大墨魚先解凍，中小火焯水二至三分鍾撈出。將紅曲米放入茶葉袋中，與八角、桂皮、香葉、薑、蔥、一點生抽、鹽、花雕酒，一定要用中火鹵30分鍾，也要把墨魚的開口朝上使其背部著色均勻。另取一鍋，一點油，把蔥白煸香，倒入適量鹵汁，蠔油、放入冰糖、砂糖（紅白都可以），再放入鹵好的墨魚收汁，放涼後切片裝盤。

【醬汁海參】

通常蔥燒海參算是不二選擇，今天變個花頭，沙拉的做法，加了北極貝、墨魚仔、鮑魚片、萵筍片。

【口水雞】

我家的傳統菜，改變一下擺盤。

【絲瓜蝦仁】

江南人家的家常菜，蝦仁和絲瓜都是在澱粉勾芡中燙熟，保存蝦仁的嫩滑和絲瓜的青翠碧綠。

周五去了山後的半月灣Miramar Beach，狗狗可以在海灘上自由奔翔而不必Leashed，日落時刻再享受一頓豐盛的海鮮晚餐。

有時候美妙卻近在咫尺…

 

[溫溫暖暖]

回複 '逗蟋蟀' 的評論 : 謝謝！明朝起買墨魚試試看，交關年襪漆到了，才吐水噠噠滴

[逗蟋蟀]

回複 '溫溫暖暖' 的評論 : 謝謝到訪。加了做法，也可去微信搜索墨魚大烤。

[溫溫暖暖]

嶄額！請教如何做墨魚大烤，謝謝！

[逗蟋蟀]

回複 'WLRC' 的評論 : 假日愉快！

[WLRC]

讚，我也做了墨魚大個，沒有買到紅曲米，加了些紅乳腐也沒能上些紅色