上海咪道之四：肉餅子燉蛋

【原料和做法】
1. 新鮮豬肉糜 400克
2. 切小半個梨，剁碎，代替糖
3. 黃酒，蔥，薑，鹽
4. 鮮生雞蛋 2個
5. 生鹹鴨蛋 2隻
6.先將肉糜加點水，與碎梨和黃酒，蔥，薑，鹽打漿，也可以加一點Baking Soda。將雞蛋和鴨蛋打開，輕輕地鋪蓋在在拌好的肉糜上，使蛋黃保持原狀。
7. 將蒸鍋水燒開後，大火蒸二十分鍾
8. 關火等兩分鍾，上桌








這是一道典型上海家常菜，簡單，易做，快速。當然，最重要的是好吃，下飯！

老典子，上海高校食堂，黃芽菜爛糊肉絲和這道肉餅子燉蛋算是出了名的大眾菜。

[xiaoji]

上次我在飯店裏吃到一道菜，鹹魚肉餅子燉蛋。鹹魚像肉糜一樣都剁碎的。很好吃。

[waterfowl]

很喜歡吃這個，下飯啊。。。讚！！