春季肝木當令，人體處於肝旺之期，進補應以“平補為主”為原則，以益脾土，生萬物，養諸髒。春季滋補養生，宜選用豬心、豬肝、豬爪、肉排等健脾之品，配以首烏、枸杞、牡蠣、麥冬及各種參，以健脾益胃，補益五髒虛損，增強免疫力，防病延年。
黨參燉豬肝
原料：豬肝200克，黨參5克，枸杞子2克，薑2片，黃酒6克，精鹽適量。
製法：豬肝漂洗幹淨切片，汆水洗淨血水，放盅內。藥物洗淨加高湯熬半小時成汁後與薑片、黃酒、注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸40分鍾後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：豬肝富含多種維生素，味甘，性溫，有補血健脾、養肝明目之功效。黨參性平味甘，攻善補脾益肺、益氣生津。枸杞子性平味甘，有滋補肝腎、益精明目之功，能增強免疫力，抗疲勞，減壓降脂。諸位相伍，共達補脾益肺、滋補肝腎、養陰明目、強身健體之效。
適宜人群：凡脾虛便溏、體虛乏力、麵色萎黃，貧血致頭昏目眩、視物昏花，易疲勞，肝功能異常，浮腫等人皆可食之。
小貼士：豬肝為泄毒器官，要用水漂洗幹淨。
柏子仁煲豬心
原料：柏子仁6克，人參5克，麥冬5克，丹參5克，豬心200克，薑2片，黃酒6克，精鹽適量。
製法：豬心切片汆水洗淨血水，放盅內，藥物洗淨與薑片、黃酒、高湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸40分鍾後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：柏子仁內含大量植物脂肪和少量揮發油，性平味甘，具有養心安神、潤腸通便之功效。人參有大補元氣、補肺健脾、寧身益智、益氣生津、補虛扶正、延年益壽之功效。麥冬有潤肺養陰、益胃生津、清心除煩之功效。丹參有活血化瘀、降脂減肥、寧心安神之功效。豬心性平，味甘鹹，功善補血、養心、安神。五味同用，共奏養血安神、補虛增壽之效。
適宜人群：主治神經衰弱、驚悸健忘、失眠、腸燥便秘等症。老年虛秘、陰虛精虧、勞損低熱，以及心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人。
小貼士：此湯膽固醇高。
何首烏牡蠣燉肉排
原料：肉排150克，牡蠣50克，何首烏5克，薑2片，黃酒6克，精鹽、清湯等各適量。
製法：肉排切小塊，汆水洗淨血水，放盅內。幹牡蠣泡軟洗淨，與洗好的何首烏、薑片、黃酒、清湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸1.5小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：肉排性平味甘，功善補脾益胃、滋陰潤燥。牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素，有軟堅散結、滋陰潛陽、安神益智、防癌抗癌之功效。何首烏有補肝腎、益精血、強筋骨、烏發、潤腸、延年益壽之功效。三味共用，更添增強體質、防癌抗癌、美容延年之功。
適宜人群：脾胃虛弱、大便秘結、頭暈目眩、頭發早白、腎虛遺溺、夜尿頻仍、以及腫瘤患者等皆可食用。
首烏黑豆燉豬爪
原料：首烏5克，黑豆25克，豬爪150克，薑2片，黃酒6克，高湯、雞粉、精鹽等各適量。
製法：豬爪切塊，汆水洗淨血水，放盅內。黑豆溫水泡軟後與洗淨的藥物、薑片、黃酒、雞粉、高湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸2小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：首烏富含蛋白質及鐵元素，功善補益肝腎、養血生發、潤腸通便、降壓降糖、降脂瘦身。黑豆有利尿、活血、祛風、解毒、保護心腦血管、抗衰老等功效。豬爪味鹹，性平，具有補血、通乳、托瘡、養顏護膚之功效。合而用之，增其強身健體、美容延年之功。
適宜人群：腎虛腰膝酸軟、脫發白發、高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、咳喘、凍瘡、痔瘡、婦人乳少等之人尤益。
小貼士：此湯有美容黑發功能。
