教你幾種五穀雜糧粥膳養生方法與五穀雜糧粥膳食譜

古人認為：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思是說飲食要做到粗細、葷素、糧菜的合理搭配才能保證人體健康、精力充沛。可見，五穀雜糧曆來就是人們養生的主要食物。五穀雜糧也是製作粥膳的主要原料，其中最常用的是稻米，其次是綠豆、黑豆及小麥等食材。
中國自古以來便有“藥食同源”的理論，食補勝於藥療，根據“五穀為養”的說法，五穀雜糧才是滋養身體、養生長壽最好的醫藥。
營養功效
根據現代營養學的觀點，五穀雜糧中所含的營養豐富而全麵，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A、維生素B1 、維生素B2 、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。常吃五穀雜糧對貧血、水腫、感冒、壞血病等疾病有一定的預防作用，此外，還能提高人休免疫力。由於五穀雜糧中含有豐富的澱粉，因此能保護胃黏膜，有很好的養胃作用。
養生食材
五穀雜糧主要包括：稻米、小米、黑米、薏米、玉米、黃米、高梁米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑豆、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆等。其中，稻米是最常見的煮粥原料。
專家建議
五穀雜糧對人體健康較有益處，但在日常生活中應注意以下養生要點。
五穀雜糧最好煮熟後食用。尤其是有些豆類不可生食，如黃豆。
對豆類過敏者慎食豆粥。有人對某些豆類有過敏反應，食用豆粥後現惡心、昏迷、休克等症狀，因此豆粥不能隨意食用。
四色芝香豆粥
【材料】綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻各適量
【調料】白糖或冰糖適量
【做法】1.將綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻與適量水一同放入鍋中，煮至黏稠。
2.將熟時,放入白糖或冰糖調味。
養生指南
赤小豆富含膳食纖維，能潤腸通便，對心髒病、腎病、水腫均有一定的作用；綠豆具有清熱解毒的功效，尤其適合有冠心病、中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒等症狀的人食用；芝麻能開胃健脾，利小便，有很好的益肝、補腎功用。將赤小豆、綠豆與麥片、黑芝麻一起製成的粥膳具有很好的清熱生津、利尿解暑作用。此粥可用於熱病傷津或暑熱煩渴。夏日常服此粥，有清熱止渴、益胃養陽之功效。建議空腹溫服此粥。
[貼心提醒]此粥一般不宜冬季食用。另外，由於赤小豆利尿，因此尿頻的人不宜食用此粥。
薏米茯苓雙豆粥
【材料】赤小豆、綠豆、薏米、茯苓各適量
【做法】1.赤小豆、綠豆加適量水放入鍋中煮10分鍾至半熟，關火，撈起赤小豆和綠豆，倒掉湯汁。
2.另取一鍋，放入薏米、茯苓及半熟的赤小豆、綠豆及適量水煮約10分鍾至熟，盛入碗中即可。
養生指南
薏米是藥食皆佳的糧種之一。它能促進人體的新陳代謝，減少胃腸負擔，增強賢功能。常食薏米還可以保持肌膚光澤細膩，清除粉刺、色斑，改善膚色。這道薏米茯苓雙豆粥是老年人的日常滋補佳品，同時也是愛美人士的理想選擇。
三色豆米粥
【材料】赤小豆、黑豆、綠豆各等量，糯米少許
【做法】1.赤小豆、綠豆、黑豆、糯米分別洗淨加入水浸泡至少2個小時。
2．鍋內先放入赤小豆、黑豆和適量水，用小火慢慢煮熟。
3．另起鍋，放入綠豆、糯米及適量水，用小火煮至粥稠豆酥。
4．煮熟的赤小豆及黑豆倒入綠豆糯米粥中同煮20分鍾即可。
養生指南
這道粥膳中包含了五穀雜糧的多種營養成分，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、大豆異黃酮、人體所需的多種氨基酸、維生素及鐵、鈣、磷等礦物質，不僅能為身體提供養分，還具有清熱解暑、散血消腫之功效，可緩解中暑、夏季頭痛等不適之症。
健康八寶粥
【材料】A：大米半碗，薏米、蓮子、芡實、桂圓、豌豆、白扁豆各2大匙
B：山藥、百合、紅棗各2大匙
【調料】白糖適量
【做法】1.所有材料洗淨，材料A用清水浸泡2小時。
2.材料A放入鍋中,加入清水,以大火煮沸。
3．加入材料B，改小火慢熬30分鍾，出鍋時加白糖調味即可。
養生指南
這道健康八寶粥富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、氨基酸及礦物質等，同時也含有較多的熱量，對人體有不錯的補益作用。經常食用此粥，能保持身體健康，提高免疫功能。