黃金蒸糕

原方在這裏， 黃金蒸糕



做法我整理如下：

1 低筋麵粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g攪拌均勻， 放冰箱冷藏12-24個小時。 發好的麵長到3倍大，表麵有細小的泡泡，掀開的話裏麵是細細密密的蜂窩狀。




2 2個雞蛋和40g 糖放在一個攪拌機中，攪勻。發好的麵團放入雞蛋液中。



3 攪拌機低速攪勻，攪勻的液體靜置時候表麵有氣泡，很稀，提起會呈線狀很快滴落。

4：20g 低筋麵粉、15g 吉士粉， 10g 奶粉混合均勻， 過篩到步驟3的液體中。





5：拌勻，成光滑細膩的麵糊糊。此時的麵糊糊光滑如綢緞，提起後呈線狀滴落，有痕跡，但很快會消失。