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原方在這裏, 黃金蒸糕
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做法我整理如下:
1 低筋麵粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g攪拌均勻, 放冰箱冷藏12-24個小時。 發好的麵長到3倍大,表麵有細小的泡泡,掀開的話裏麵是細細密密的蜂窩狀。
![156](http://farm8.staticflickr.com/7054/6905509907_3711b0308e.jpg)
2 2個雞蛋和40g 糖放在一個攪拌機中,攪勻。發好的麵團放入雞蛋液中。
![159](http://farm8.staticflickr.com/7043/6905511675_2926299636.jpg)
3 攪拌機低速攪勻,攪勻的液體靜置時候表麵有氣泡,很稀,提起會呈線狀很快滴落。
4:20g 低筋麵粉、15g 吉士粉, 10g 奶粉混合均勻, 過篩到步驟3的液體中。
![160](http://farm8.staticflickr.com/7187/6905513023_7d6f6aa38b.jpg)
![161](http://farm8.staticflickr.com/7201/6905514143_f26b426548.jpg)
5:拌勻,成光滑細膩的麵糊糊。此時的麵糊糊光滑如綢緞,提起後呈線狀滴落,有痕跡,但很快會消失。
![164](http://farm8.staticflickr.com/7036/6905515589_d875a7b825.jpg)
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