Shanghai Soy Duck， 頭茬韭菜的韭菜盒子

寫題目的時候著實猶豫了， 上海醬鴨? 上海醬油鴨？估計寫出來都要被拍。

熊貓媳婦 做的冰糖醬鴨

遊走四方的魚做的冰糖醬臘鴨

看得口水直流， 我看做法有點複雜， 正好手頭有本書有個簡易的方法， 今天鬥膽嚐試一下。因為書是寫給美國人看的， 肯定不正宗， 所以請大家不要糾結。



材料：

1隻鴨子
2勺鹽
4根蔥
4片薑
6個八角
3根肉桂皮
1大勺花椒
1/3 杯紹興米酒
2/3 杯生抽
1/3 杯老抽
4盎司（100克）冰糖

做法：

1: 鴨子洗淨， 大鍋燒開水， 放鴨子煮3分鍾，浸到冷水裏



2：鴨子拿紙擦幹， 用鹽抹鴨子裏麵。
3：鴨子放鍋裏， 鴨胸朝上， 加入所有的調料， 和足夠的水把鴨子沒了。





4：鍋燒開之後轉小火， 煮45分鍾（視鴨子大小調整時間），關火， 讓鴨子在鍋裏浸泡3個小時，然後連鍋放冰箱過夜或者涼透就可以切塊吃了。







這是我等不及切了兩塊鴨腿給小朋友吃， 味道不錯啊， 對我來講偏甜，我是北方人， 不太習慣， 我相信浸泡過夜涼吃味道更好。




春天說來就來到了， 後院長在石頭縫中的一撮韭菜已經可以吃了。剪下來正好做一頓韭菜盒子。






這次用生的墨西哥餅皮來做，電餅鐺來烙， 一頓飯很快就上桌了。