油條大作戰--- 方子是不是老的好？

上個周末為了3月份的吃喝活動在家練習炸油條。這次共嚐試了3個方子

方子一：自發粉版， 方子是從這裏看到的，饞嘴貓兒的

自發粉2杯，牛奶1杯，油少許，和在一起揉均勻

方子二： 泡打粉版， 方子是lucy-lucy ， 連接如下：

，Lucy廚房筆記(73)-炸油條了

lucy的介紹很詳細， 大家可以看看。

方子三： BY Martin Yan, 是從這本書上來的， 也是我一直用的方子。




1 1/2 杯水
1Tbs糖
2 1/2 Tsp baking powder
1 1/2 Tsp baking soda
1 1/2 Tsp 鹽
4 杯麵


把前五項在攪拌機裏攪拌， 停放5分鍾， 放麵進去， 攪5分鍾， 停30分鍾， 再攪5分鍾， 停30分鍾， 用保鮮膜蓋好， 在溫暖處發至少4個小時。這個最好是用攪拌機很省力。




炸的過程都是一樣的。我用個溫度計，油溫到攝氏180度。












來看看成品，盤子上有號碼。





要注意， 我個人認為最後的結果有很大的偶然性，其實這些個方子都是可行的。
如果要我選，我會選一，用自發粉來做，很簡單，在此次試驗中賣相最好， 味道和我們小時候在國內吃的最接近。