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上個周末為了3月份的吃喝活動在家練習炸油條。這次共嚐試了3個方子
方子一:自發粉版, 方子是從這裏看到的,饞嘴貓兒的
自發粉2杯,牛奶1杯,油少許,和在一起揉均勻
方子二: 泡打粉版, 方子是lucy-lucy , 連接如下:
,Lucy廚房筆記(73)-炸油條了
lucy的介紹很詳細, 大家可以看看。
方子三: BY Martin Yan, 是從這本書上來的, 也是我一直用的方子。
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1 1/2 杯水 1Tbs糖 2 1/2 Tsp baking powder 1 1/2 Tsp baking soda 1 1/2 Tsp 鹽 4 杯麵
把前五項在攪拌機裏攪拌, 停放5分鍾, 放麵進去, 攪5分鍾, 停30分鍾, 再攪5分鍾, 停30分鍾, 用保鮮膜蓋好, 在溫暖處發至少4個小時。這個最好是用攪拌機很省力。
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炸的過程都是一樣的。我用個溫度計,油溫到攝氏180度。
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來看看成品,盤子上有號碼。
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要注意, 我個人認為最後的結果有很大的偶然性,其實這些個方子都是可行的。 如果要我選,我會選一,用自發粉來做,很簡單,在此次試驗中賣相最好, 味道和我們小時候在國內吃的最接近。
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