普洱茶的收藏與購買時的注意事項

一、選購普洱茶時應注意些什麽？普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發酵轉化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分， 存儲中有幹倉和濕倉之分。這些區分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費者在選擇時應加甄別：

<1>喬木普洱茶樹生長在海拔1000米以上地區，樹齡在500年以上，和樟樹等多樹種混生，構成完整的植物生態係統，不施肥不用殺蟲劑，營 養成分充足，增值潛力大，但價格較高，適宜經濟條件較寬裕的人士品用；

<2>普洱茶按茶區和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強有的茶氣溫和。但都應湯色清澈，口感甘甜潤滑，氣 味自然；

<3>生茶茶氣重、去油膩效果好，但對胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖 胃、通便利尿、瘦身養顏，適宜所有人群飲用；

<4>普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實能獲得較好的經濟收益，但收藏時一定要選擇茶質好的喬木大樹茶並由品牌信譽好的廠家生產的茶品；

<5>年限久的普洱茶確實口感好、品味高，但市場上老茶的品種和數量是及其有限的，而且價格極其高昂。為追求利潤，一些不法商人采取各種手段 製作假老茶，由於一般人很難在外觀上辨別真偽，其欺騙性很強。因此不要盲目的追求老茶，應多看多問多交流，或在信譽好的商家定向購買。

<6>純正的普洱茶是不添加任何色素、調味劑和香料的。我們建議您購茶時以清純正氣作評鑒標準：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放幹倉，不可 位於潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無論選購哪種茶品，都應到信譽好的專賣店，這樣的店內種類齊全，品質有保證。


二、平時如何存放普洱茶？在各種茶葉（銘茶案坊）中，普洱茶的保存條件是較寬鬆的。一般家庭儲存普洱茶並不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐 裏，隻要不受陽光直射，環境清潔衛生、通風透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠離汙染源或其它味源如香皂、化妝品等。


三、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什麽特點？普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內六座：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、猛宋、景邁、布朗、巴達。由於各茶山的茶樹生長環境各異，土壤所含化學成分也不一樣，因而這12座茶山所產的茶葉（銘茶案坊）在口感上各有不同。先看江內六座：（1）、革登山：屬 喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。（2）、莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔 黃。（3）、倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。（4）、蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子 香，湯色深黃。在曆史上有喝蠻磚看倚邦一說。（5）、曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，穀雨前後所采芽 茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山曆史上就是聞名中外的茶山。（6）、悠樂山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。

目前上述六大茶山的產茶量已漸少，產茶重心已移至江外六大茶山：（1）、南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香， 穀花茶淡香如荷。曆史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。（2）、布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔 黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。（3）、巴達山：屬喬木大葉種，這裏生長著成片的栽培型茶 樹和野生茶樹林。賀鬆村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉（銘茶案坊）味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。 香氣好，有梅子香、蜜香。（4）、南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉（銘茶案坊）等級 低。（5）、猛宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。（6）、惠明景邁山：屬喬木大 葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這裏，號稱萬畝喬木古茶園。苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這裏的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱螃蟹 腳，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。


四、喬木茶樹有那些品種？據植物研究專家證明，雲南的喬木茶樹有四個變種：皋蘆變種，德宏變種，雲南變種，白毛茶變種。以葉種區分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個品種。

五、喬木茶樹的生長環境有何要求？茶樹屬於酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感，宜於茶樹生長的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹喜濕愛暖，最適宜茶樹生長的溫度是20-25 度，日平 均溫度低於10度或高於35度的地區都不宜種植茶樹。西雙版納地區在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫 米，生態係統完整，正是因為這裏優越的生態環境，才使普洱茶具有了獨特而豐富的口感和健康功效及收藏價值。

六、茶樹有花嗎,是否可以飲用？茶樹有花，開的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當地人俗稱火把花，瘋婆娘花。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤滑，但衝泡次數沒有茶葉（銘茶案 坊）次數多。

七、已發現的最古老的茶王樹有多少年了，生長在什麽地方？迄今為止，發現的最古老的茶王樹樹齡高達1800餘年，樹高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發現的一株最大的茶樹之王。位於猛海縣巴 達區賀鬆鄉的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現在的14米。


八、野生茶樹的茶能喝嗎？野生茶樹的茶能喝，但是苦澀味濃，沒經過馴化管理，所含營養成份較少。野生茶王樹的茶葉（銘茶案坊）現在已不允許采摘，為保護茶王樹，當地居民已自發組織 起來看護。

九、什麽是螃蟹角？螃蟹角是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬幹後變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營 養價值很高，可做藥用，用於消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。

十、普洱茶主要成份有哪些？喬木普洱茶樹由於有它優越的生長環境和漫長的生長時間，內含物質及其豐富。其主要成分有：蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機酸、脂質、茶色素、 香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎。

十一、以前普洱茶在內地為何了解的人較少？普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的曆史了。但在以前，內地知道並了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產於雲南邊陲，所產茶品一直通 過茶馬古道運往西藏和東南亞等地區，部分茶葉（銘茶案坊）經過長途跋涉進入內地也隻能供皇親國戚和達官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產量 不大，至今仍供不應求，絕大部分產品銷到港、台、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由於曆史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富 商和皇親國戚聯係在一起，一提到普洱茶就感覺可望不可及，認為價格貴消費不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過去內地經濟不發達，生活水平 低，健康保健意識差；五是生活習慣和飲茶習慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒有把飲茶作為文化的一部分、養生休閑的一部分、社會交往的一部分。

十二、普洱茶的價格會逐年上漲嗎？在近一個時期內，普洱茶的價格是呈上升趨勢的。普洱茶是純綠色生態食品，它內含的營養成分及保健功效是其它任何茶葉（銘茶案坊）所不能比擬的，但和其它茶 葉（銘茶案坊）的價格比較，普洱茶的價格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對普洱茶優良品質的認同，市場的需求會急劇擴 大，供求矛盾也會導致普洱茶價格的上漲。還有一個重要的也是導致普洱茶漲價的主要原因就是原料價格的上漲。喬木茶樹都種植在高山森林裏，那裏山寨的少數民 族山民們市場經濟意識也在迅速增強，各廠家爭購原料也使他們看到了手中茶葉（銘茶案坊）的價值，2005年喬木茶樹茶葉（銘茶案坊）的收購價格就比 2004年上漲了一倍多，過去的低價原料不會再有了。


十三、熟茶有什麽特點，為什麽特別受消費者喜愛？熟茶確實有獨到之處，它條索整潔秀直，湯色紅濃剔透，口感甘甜、細柔、潤滑，其荷香、棗香、參香使人垂涎欲滴。能有如此誘人的品質，其生產工藝自然是匠心 獨具。更主要的是茶廠（皇賜珍田閣）嚴格按照國家食品衛生標準和渥堆發酵的工藝流程組織生產，在傳統工藝的基礎上大量使用了現代化的檢測設備，對培養真 菌、增濕用水、溫度控製、翻堆時機等都用最佳的數據控製，使得其產品各批次的一致性得以保證。

十四、貢茶有什麽特色？據史料記載，清、明兩朝皇帝對金瓜貢茶的品質情有獨衷，每年都由朝廷撥重金收購，並定為宮廷禦用品，民間不可得也。至今故宮博物院裏還珍藏著道光和光緒年 間的兩個金瓜貢茶，已有100多年的曆史，是國寶級文物。現在金瓜貢茶是福海茶廠（皇賜珍田閣）的獨家產品，它有兩種規格。一個是供收藏和陳列用的五件一 套的產品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點可概況為：品級頂尖數量稀少，加工（鐵觀音）困難成本高昂，湯色 之美口感之佳難於言表。它是用級別最高的喬木細嫩芽頭為原料，經渥堆發酵後一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工製作完成。這種金瓜茶的年產量極其 有限，一般在成噸原料中隻能挑選出一公斤可用於製作金瓜的材料。


十五、普洱茶為什麽特別經久耐泡？所謂耐泡，指的是茶經過多次衝泡後，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經久耐泡，其實我們看到的隻是表麵，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內含的物質在 起作用。喬木普洱茶樹曆經了數百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養物質，在飲用時必然要經過很多次的衝泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久 耐泡的緣故。

十六、喝普洱茶會上癮嗎？大部份常喝普洱茶的人士說喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺不舒服，很多接觸普洱茶時間不長的人也說，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因為喝普洱茶上癮 了嗎？其實不是上癮，而是普洱茶的優良品質對人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由於有其獨特的生長環境和加工（鐵觀音）工藝，它所內含的對人體 有益的營養物質確實比其它茶種豐富的多。這些物質進入體內後在不知不覺間對人各部位器官和肌體進行著修複和養護，使人感覺到精神振作、周身舒暢，同時它美 麗的湯色、滑潤甘甜的口感也是吸引人門喜愛。普洱茶的前世今生茶在中國已經有數千年的曆史，古時已經有“神農嚐百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”(《神農嚐百草》)的記載，可見茶對人體健康有一定的好處。今 日，人們已經培育製作出六大係數千個品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經深入人心，每種茶以其不同的味道與形態，吸引著千千萬萬茶 愛好者。由於現代生活節奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過生活，根本就來不及停下腳步去享受生活的樂趣，重視一下現代生命中所缺乏的元素， 例如健康。幸好喝茶這種傳統的生活方式還沒有被人們完全遺忘，人們在工作之餘也會上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點茶味也是不 錯的。近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂趣，吸引著千千萬萬的茶友。關於普洱茶的優劣沒有特定的標準，隻能靠個人的不斷實踐，不斷積累經驗，總結而成的標 尺。一位老資格的對茶葉有獨特見解的茶友說，普洱茶猶如人的麵孔，人的麵孔各有特點，而普洱茶也有千姿百態，不同地區、不同品種、不同季節的茶葉會有所不 同，即使是同一個品種的普洱茶製成後也會因為存放的環境而有所區別。普洱茶需經過采茶、萎凋、殺青、揉撚、曬幹、篩選分類、緊壓成型等製作工序，然後利用儲存環境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過程的空間、溫度、濕度、 水熱等因素都能影響到普洱茶的品質，所以普洱茶又存在著無限的變數。當然，如果存放的環境較理想的話，茶的質量是能得到保證的。普洱茶按照樹種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級分可以分為特級、一到十級；按照製作 過程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為台地差和基地茶。有人說，普洱茶的香和色是一個謎，而這個謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。

一位茶友說，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細斟慢酌的耐心。或許人們是應該暫時拋下永遠也沒有終止的工作，靜下心來細 細品嚐茶的味道了。在擁有數千年茶文化曆史的中國，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開門七件事”中不難看出中國人自古以來便與茶結下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。 近幾年普洱茶可以說風靡全國，當人們發掘出普洱茶的閃光點之時，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎麽樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍 惜？現在就讓我們開始走近普洱茶吧……過往普洱茶沒有受到人們的關注，甚至被人稱為“垃圾茶”，但是近幾年來普洱茶越來越受到人們大眾的歡迎，其身價也隨 著這股熱潮扶搖直上。


個中有些什麽原因呢？普洱茶受寵的原由擁有多年茶葉經營經驗的朝天岩名茶超市的丘新生先生說，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來越被人們所認識，越來越多人喜愛普洱茶；二 是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛好者增多。現代醫學已經證明普洱茶具有調節人體代謝功能，增強免疫能力，以及預防多種疾病的保健作用。特別是雲南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成 分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進膽固醇排泄，降血脂、預防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛普洱茶的重要原因。過去普洱茶一直沉沒在眾多人們喜愛的茶葉品種之下，悄無聲息，可是普洱茶經過商業包裝之後如睡蓮般浮出水麵，身價猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說商家 的商業炒作造成的。喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛好者，時下收藏之風越吹越猛，眾多普洱茶愛好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那麽有限，一旦收藏就肯 定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來大批量收藏。到這個年月，古董級的普洱茶不多，昂貴的收藏價格對市場價格也產生了一定的影響。普洱茶價格大漲廣州芳村的茶葉市場幾乎是全中國最大最集中的茶葉市場，就連雲南本地商家也到這裏進貨。丘先生說，他一直以來都是從那裏進貨的，目睹了普洱茶葉市場的興起 和興旺，以前進貨一般是一手交錢一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門之後，就得先給了錢再給貨，而且經常要排隊候貨，有時有錢也不一定買到心水貨。普洱茶的價格在幾年之內連跳幾級，如猛海茶廠某種型號的普洱茶，在1997年進貨價是7元一餅，可是到了2006年年末其進貨價已經漲到150元。再如另 一種型號普洱茶，去年3月份出第一批新茶時進貨價為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進貨價竟漲到了140元。批發價格不菲，零售價格就更加讓人咋舌了，所以現在不少茶友跨越了零售茶商這個中介，直接到茶葉批發市場以批發價買入，省下了不少錢，直接對零售茶商產生 了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價位就可以享受到比較高品質的茶葉，對茶友來說是一個不錯的選擇，不過這種經營方式在番禺還 屬鳳毛麟角。買茶誤區：先入為主有些人買茶會出現“先入為主”的現象，他們喝過某一種茶，對這種茶產生了良好的印象，他們覺得這種茶是適合自己的，覺得沒有什麽茶比它更好，日後買茶就憑 著這種感覺、印象去找某種茶。可是他們往往很難再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們仍然覺得不是，因為他們憑的是感覺，可是這種感覺和 印象並不是衡量的標尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當的，但在生活中往往有不少這樣的茶愛好者。剛入門道：買新茶如果是剛開始對普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買當年生產的新茶，其價格較低，收藏的成本也低，上當受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選 擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的製作經驗、方法而使得茶葉效果較好，而正規的非品牌茶葉（銘茶案坊）隻要存放方法得當，存放環境適宜，也能夠達到 同樣的收藏價值。如何辨別“師傅茶”作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經驗的丘新生先生與記者談起他多年來所積累的“茶經”，講到普洱茶，丘先生提到了一個關於“師傅茶”的概念。或許有 人一聽“師傅茶”以為就是普洱茶當中的上品，但事實剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗，而且能夠讓非行家的人容易上當的一種 經過“商業化製作”的普洱茶。為了讓記者能夠切身體會到什麽叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嚐到在某茶莊出售的自稱五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由 於經過“商業化製作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。喝過這種普洱茶，記者感覺到此茶味道比較醇和，應該是品質比較好的茶。丘先生說，其實該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測出大概的年 份，而該普洱茶的從葉色上看還沒到五年。從其口感來看，如果是按照傳統自然的製作程序製作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍 不褪，但此茶雖隻有已經沒有了生茶應有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經過了人工的“催熟”，口感上似乎是已經超過10年的茶葉了。從其湯色和濃 度來看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠遠超出了其五年的茶齡。

經過“揠苗助長”式的“商業化製作”，“師傅茶”已經沒有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嚐它也純屬是欣賞它的口感。正常工序製作而成的生普洱是 有生命力的，自然而然會散發出來獨有的“生氣”，有較高的收藏價值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經沒有升值的潛力，失去了其收藏的價值，隻有一定的商 業飲用價值。所以經過人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費者的要求，給商家帶來更多的利潤。如果是正常的生普洱，其泡數可達到 20至22泡，但“師傅茶”衝到第10泡左右味道已經很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個弱點。

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