雲南普洱緊壓鑒賞方法及編號和大票的含義

雲南普洱緊壓鑒賞方法
1. 看包裝
雲南普洱緊壓茶包裝大多用傳統包裝材料，如內包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆紮用麻繩、篾絲，而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認同。查驗包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊實、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否鬆動；棉紙是否為純棉質，字跡是否清晰等。另外，其它創新包裝形式、精美小包裝等也要細致查驗。
2. 外觀
主要看勻整度、鬆緊度、色澤、嫩度、勻淨度等，看形態是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無起層落麵。如雲南七子餅茶（7572、7542、 7262等），要求直徑20cm，中間厚（2.5cm），邊緣薄（1.0cm），而且"臼"處於餅中心，不偏歪，茶條索清晰，無起層落麵、掉邊，鬆緊適度，具"泥鰍"邊。
3. 看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優質的雲南普洱緊壓茶，泡出的茶湯湯色明亮。質次的，茶湯欠明亮，往往還會有塵埃狀或絮狀物質懸浮其中，有的甚至有"醬油" 色。
4. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同，優質的熱嗅香氣顯著濃鬱，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵鏽水味或其它雜味，也有的是"臭黴味"、“腐敗味”。
5. 品滋味
與普洱散茶基本相同，主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺，優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻” 感。
6. 看葉底
主要是看葉底色澤、葉質，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度和光亮度。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質腐敗，硬化。另外，鑒別雲南普洱緊壓茶質量還要注意是否內外品質如一，是不是那種好茶在外，茶渣在內的“蓋麵茶”或 “撒麵茶”。
此外，在判定普洱茶的年份方麵，五年以上陳茶在市麵上已經不多，憑感官判斷並不容易，消費者在購買時應多注意。綜合以上幾點，可以作為判斷年份的主要依據。如一般陳期五到十年的甘醇氣味較重，湯色清亮，口感好；一到三年的則氣味平平，略帶有生味、水味或青味。

普洱茶編號和大票的含義

 

預備知識：

茶的級別劃分： 宮廷/特級/1級/2級/3級....9級，有的還有10級，但猛海茶廠隻到9級。數字越大級別越低，價格相對越低。具體到毛茶宮廷特級都是茶的金芽為主，特級一芽一葉一芽兩葉等，1級是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級就是老粗葉，10級就會有比較多的茶梗。

從口味上講，級別越高香氣越濃，級別越低口感越重。從衝泡上講，級別越高可衝泡的次數越少，級別越低越耐衝泡。

詳解：一塊普洱茶餅根據用料等級的數目分為單級茶和拚配茶兩種，單級茶就是指用一種等級的毛茶製作，一般的都是用比較高級別的單一製作，如陳年橡山普餅使用2級嫩葉製作的，金針白蓮使用特級茶製作的，宮廷貢餅用宮廷級別的茶芽製作；拚配茶主要用數種不同級別的毛茶製作，一般粗老的茶放在裏麵，背麵放些高級的，在餅的正麵撒些細嫩的金芽，不僅為了漂亮，而且為了調和滋味，既保證香氣，又兼顧甜醇濃厚的口感。比如7262這款是大益拚配茶的典範：

3-6級毛茶壓製，麵上撒些金芽，口感香氣都非常好，被業內人士稱為大宗貨的高端！猛海茶廠介紹時說是“高單價常規熟餅”。

每一種配方都有首先研製成功的年代，就是開頭的兩個字母。第三個字母表示所用毛茶中主要比例的等級，而不是全部等級種類，否則一長串太羅嗦了。有的廠家不願意消費者知道這個 “嘜號”的含義，為的是可以唬弄消費者把粗老的級別的說成是高級別的茶品，以賣個更高的價格，其實這正體現了這些茶廠的製茶技術比較低，區分茶的價位隻靠用料的高低。

而猛海茶廠大益牌普洱茶決定的價位因素太多了，除了毛料的級別之外，毛料的品種（喬木還是台地/易武正山的還是普通茶山的）、陳放幾年製作、發酵程度、拚配方案、常規大總產量還是特製小產量等等，所以對毛料的等級並不過分迷信。並非級別低一定就不好，還要綜合考察才能分出高低！

最後一個數字代表茶廠的編號，在計劃經濟體製下，中國茶葉總公司把幾家大廠訂了個編號，昆明茶廠-1，猛海茶廠-2，下關茶廠-3，普洱茶廠-4，從4以後就沒有再定，因為那時候就這四家最好的大廠，後來體製改革，這四家大廠的部分專家和資本逐漸流向個體單立門戶，自己給自己編號，造成4之後重複編號的現象。如猛海福海茶廠自己編號為6，普洱古茶有限公司也編號為6，這些就意義不大了。

昆明茶廠如今已經散了，曾經很好，是我國解放後人民自己建造的茶廠；猛海茶廠是1940年由法國巴黎大學範和均和清華大學一人，兩人都是博士後，在國民黨中央政府的支持下在猛海建的廠，應該說是最早的機械製茶工廠，原來的都是手工製茶作坊，1973年猛海茶廠又率先開發了人工渥堆發酵技術，發明了速成發酵熟普洱茶，1989 年從中國茶業總公司雲南分公司脫離啟用大益牌，1994年大益牌商標獲得注冊，2004年曆史悠久的猛海茶廠被強勢資本收購，現在成為私營博聞集團有限公司麾下的猛海茶廠。業內對猛海茶廠的發酵技術是公認的第一水平！3號下關茶廠製作生普洱沱茶第一。1-3號都是西雙版納的廠家。4號普洱茶廠是思茅地區（除西雙版納第二大產區）的大廠。

大票是茶出廠的標示，503就是05年第三批茶，大益牌特製茶隻做一批，哪年做的就是幾零一，如宮廷貢餅501，並非說還有502，隻有一批！06 年就不再生產了。因為不進所用的原料有限，而且大益普洱茶做茶的原料都是陳年至少一年的毛茶，有的是3年的毛茶（如7742青餅），所以怎麽可能很多每年都有呢？市場上到處都說自己的茶莊裏有，價格又那麽低，大家想想也就明白了，根本不可能的事兒！批次越小，距今約早，價格越高，就因為自然陳化的緣故。

示例： [501]7572：2005年第一批 75年的配方/7級毛茶/猛海茶廠的普洱茶。
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