Zuccotto

材料

• Nonstick cooking spray (防粘噴霧)
• 1 (12-ounce) loaf pound cake (磅蛋糕)
• 1/4 cup brandy (白蘭地)
• 6 ounces bittersweet chocolate, chopped (苦甜巧克力)
• 2 cups chilled whipping cream (鮮奶油)
• 1/2 teaspoon pure almond extract (杏仁香精)
• 1/4 cup powdered sugar (糖份)
• 1/2 cup sliced almonds, toasted, coarsely crumbled (杏仁片)
• Unsweetened cocoa powder (可可粉)

做法

1. 先用防粘噴霧在一個1.5quart碗裏噴一下,碗裏鋪上保鮮膜.把磅蛋糕切成1/3英寸厚片,再對角切開成三角形.在碗底和邊上鋪上三角形蛋糕片,在蛋糕片上刷白蘭地.

2. 苦甜巧克力隔水融化,稍微放涼.用攪拌器打發一杯鮮奶油至濃稠蓬鬆.把1/4打發鮮奶油切拌入融化的巧克力,再切拌入一半的剩餘打發鮮奶油,最後再將剩下的打發鮮奶油都切拌進去.將拌勻的巧克力奶油鋪在碗裏的磅蛋糕上,形成一個井狀,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏.

3. 在另一個碗裏加入另一杯鮮奶油和杏仁香精,用電動攪拌器中速打發,分次加入糖粉.鮮奶油打發至硬身,再拌入烤香的杏仁片.將打發的杏仁鮮奶油加入井中.

4. 剩餘的三角蛋糕片上刷白蘭地,反過來(白蘭地麵朝下)蓋在上述填了奶油的蛋糕上,再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少三小時.

5. 冷藏好的蛋糕反過來扣在盤子上,拿掉碗和保鮮膜,表麵撒上可可粉.

注:
1. 磅蛋糕可以買超市裏現成的或者自製任何你喜歡的口味.我用了愛廚的磅蛋糕方子
2. 這個Zuccotto的方子是取自FoodNetwork