糯米燒賣

從小我家燒賣的缺省值就是糯米的。長大以後吃到無米燒賣還頗驚奇了下下。

今天這個不是地道的外婆版，是我改良的海外懶饞版。



材料及做法：
1。圓糯米電飯鍋杯五杯蒸成硬糯米飯。（羅嗦一下，洗好米放好水，用手指量一下，水的高度是米的高度的三分之一多點點，煮出來米將將沒有白芯的軟硬最好。千萬不能太軟。）
2。豬細肉丁或肉餡一磅，水發香菇六隻（泡香菇水別倒）切丁，幹蝦米六隻泡軟切碎，香腸切丁。（後兩樣沒有可以不加，也可加些紅蔥酥）
3。炒鍋放三勺油燒溫下肉炒變色，放兩勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，兩勺糖，放入香菇，蝦米，香腸，香菇水，燒到湯汁紅濃，加入一勺薑汁一勺白胡椒粉，鹽調味。此時嚐味應為較重的鹹甜口，然後放入熱糯米飯拌勻，試好鹹淡後拌入一勺色拉油提亮。
4。用中國店賣的上海餛飩皮包。不要用廣東那種黃色的有堿的。包的時候放乒乓球大小的餡在皮上，把皮四周兜上來，在餡球靠上部用虎口一掐就成了。掐的時候不怕緊，隻要不合上口就行，我就是沒掐緊，一蒸就開花了。
5。開水上鍋蒸7分鍾即可。