吉林插隊的回憶(六)：食無魚

為免誤解，先甩個文詞兒：釋題。幾個北京知青，滿麵塵灰土坷色，一身衣服經日曬雨淋汗浸，色澤曖昧，七扭八歪打著補丁，躺在土炕上，無鋏可彈，隻能手拍炕席，歎一聲“食無魚，出無車”。斯時斯地斯人，心向往之的“魚”和“車”，其實和當年馮鍰老先生想的完全不是一碼事兒。所謂“魚”，絕非山珍海味、雞鴨魚肉，隻要能多吃幾頓細糧(大米、白麵)，時不時沾點兒葷腥，就算得“食有魚”，大可心滿意足了。所謂“車”，自然不是“上海”、“伏爾加”，甚至不是公共汽車、自行車，而是琢磨著哪天上街(我們那兒把去鎮子叫做“上街”， “街”音“該”)能搭上一段馬車。上街次數畢竟有限，而一日三餐絕不可少，所以我們就是為“食無魚”而歎。

社員的口糧標準是每人每年毛糧四百五十斤，知青是六百斤。吃飽，絕無問題，不過都是粗糧，苞米、穀子、糜子。貼餅子、小米兒飯是主食。貼餅子實著，抗餓，可吃多了會燒心，從胃裏冒酸水兒。城裏人偶爾換換口味，熬小米粥喝，香噴噴的，但要長年累月地吃小米兒飯，那就別是一番滋味了。糜子碾出來是黃米，黃米磨成麵就是黃米麵，可以撒黏糕，也可以蒸黏豆包兒，好吃不好做，我們始終沒有掌握技術要領，隻好做黃米飯，很黏，不好消化，不能多吃常吃。在東北，黏豆包兒是飯食中的精品，黃米麵做皮兒，大雲豆做餡兒，口感韌，味道香，妙不可言。社員家蒸黏豆包兒，都有獨門絕技，秘不傳人。黏豆包兒質量高低，往往是評判婦女們烹調手藝的標準。“瞧人家喜山屋裏的做的黏豆包兒，一咬，嘎兒嘎兒的!”這是最高評價。每年臘月根兒上，家家戶戶蒸出十幾鍋黏豆包兒，裝進麻袋，放在院裏凍起來，留待春節過後慢慢享用。

我們那一帶風調雨順，大澇大旱，都是幾十年不遇，所以習慣靠天吃飯。不搞水利，小麥產量就低，隊裏每年隻種一點兒小麥，每戶能分二十多斤，逢到過年過節，烙餅、包餃子。集體戶這幫知青都是饞鬼托生，整天打著那小半袋子小麥的主意，不放到肚子裏不放心，哪裏等得到過年過節，於是便引證“哪天吃餃子哪天過年”的老話兒，先吃為快。包餃子工序多，大家怕麻煩，於是就蒸饅頭、烙大餅。二十多斤小麥，磨出來不過十八、九斤白麵，不消三頓五頓，就吃得一幹二淨。

說完主食，再說菜，一年四季，都是以白菜、土豆、蘿卜為主，自留地裏種點兒黃瓜、豆角，換換口味，隻能算做點綴。白菜、土豆、蘿卜本是大路菜，無所謂好壞，精工烹製，就是美味佳肴，頓頓用白水熬，就讓人反胃。戶裏挖了一個菜窖，以備白菜、土豆過冬之用。蘿卜是醃在缸裏，上麵總飄著一層白沫兒，間或有蛆在其中載沉載浮。每次取用，拿水舀子邊兒把沫子、蛆撇到一邊，撈出幾個蘿卜，用水衝衝，就上案板。現在想起來，不免有點兒惡心，但當時覺得無所謂，很自然。

洗衣、做飯，都要到井台挑水。大隊有一個井房，兩個井倌在裏麵搖轆轤，用大水罐從十幾米深的井裏把水打上來，倒在井台一個熟鋁做的水槽裏。各家用水，都是一根扁擔兩個桶，到井台去挑。到了冬天，水槽撒出的水結成冰，極滑，每次挑水，都戰戰兢兢。戶裏無論男生、女生，都喝生水。灶間放著一口大水缸。下工後，抄起洋鐵皮大舀子，每人痛痛快快來一頓牛飲。《紅樓夢》裏的妙玉有言：“喝一杯是飲茶，喝兩杯是解渴的俗人，喝三杯就是飲驢”。妙玉有幸，其生也早，沒有見到北京知青不論杯、論大舀子的喝法兒，否則肯定當場嚇死。不過，妙玉雖算不得假清高，但多少有點兒矯情，所以也可能佯做昏倒，以示嬌弱。所謂“金枝玉葉”，都是環境打造而成，無論您什麽金身玉體，從太陽冒頭，把您放到我們那疙，不消日頭下山，管保讓您放下身段。

小米兒飯、貼餅子、白菜、土豆，時間一長，腸子裏的油被刮得幹幹淨淨。實在饞了，哥兒幾個就湊點兒錢，歇一天工，走八裏地，上街下館子。鎮裏有四家飯館，分別稱為“一飯店”、“二飯店”、“三飯店”、“四飯店”。四家飯店的格局差不多，小門臉兒，十幾副座頭兒，菜碼價碼基本一樣。我們通常去道裏的一飯店和道外的四飯店。一飯店服務員跟知青熱乎，賣米飯盛得冒尖兒，賣饅頭就多給兩個。四飯店座頭兒幹淨，不像一飯店到處油漬麻花，瞧哪兒都是黑的，摸哪兒都是黏的。為了解饞，我們從來不點素菜。葷菜的價錢從四毛到六毛不等，記得炒三樣兒、炒腰花兒、攤黃菜、螞蟻上樹都是四毛一盤，焦溜裏脊、烤方子是六毛。我們湊份子，一般是每人出一塊多，點上十幾道菜，幾瓶啤酒，半斤老白幹兒。有時候，服務員為了證明白酒沒羼水，就把一隻飯碗扣在桌上，在碗足裏倒一點兒酒，然後劃著火柴湊上去。望著藍紅相間的火苗從酒中慢慢燃起，我們總是很捧場，假充內行地喝一聲采。一群餓鬼，麵對一桌好飯好菜，不消說，必定往死裏招呼。每次下館子，都是嘴上享福，肚裏受罪。胃撐得又疼又脹，還消化不良，臭嗝連連。

大家陸續停筷後，桌上總還剩下一些飯菜。當時不興打包，我們也從沒想到把剩飯剩菜帶走，現在回想起來，總覺有些奇怪。為了麵子？怕麻煩？似乎都不是。吃完飯，起身就走，理應如此。不成文的規矩，常顯威力於無形，人們囿於其中而不自知。近年來把剩飯剩菜打包，似乎是西風東漸，而不是“窮則思變”的結果。無論如何，下館子不帶走剩菜剩飯，說明我們這幫知青當時還遠遠未到山窮水盡的地步。