和海鮮有關的《紅油辣味蝦》,《紅燒海魚》,《豌豆鮮貝打鹵麵》和海鮮無關的《煎南瓜餅》，《素炒菠菜》

《紅油辣味蝦》

原來計劃每周吃一次蝦，現在看來兩周吃一次就不錯了，不是忘了做就是忘了買。蝦是很好做的一種食材，無論是凍的還是鮮的，海裏的還是河裏的，因為熟得快好入味。俺們總是在本鎮周五的open market的一家海鮮鋪買蝦，居那家大哥說他的海蝦是近處的，不是從太平洋那邊反複冰凍輾轉而來的，至少他家蝦肉的質量挺好的，咬起來有韌性。



材料：
大蝦500克，生薑1小塊，蒜3瓣，大蔥1棵
調料：
海鹽1茶匙，花椒適量，郫縣豆瓣醬1湯匙，料酒4湯匙

做法：
1。大蝦弄幹淨後，用海鹽醃製10分鍾。
2。生薑，蒜和大蔥切絲
3。鍋下油燒熱後，下薑絲和蒜絲，還有花椒炒香，之後放入蝦煸炒至蝦變紅。
4。放入郫縣豆瓣醬，料酒分兩次淋入，燒幹後放入蔥絲即可盛盤。



很香喲，是下酒兼下飯的好菜，一周吃一次蝦對腎有好處，河蝦和海蝦都是溫性的食材。

《Halloween的早餐－煎南瓜餅》

早早買一南瓜，最近有腐敗的趨勢，等不及決定在Halloween，又是周末的早晨把它吃掉。翻開菜譜果然有這道南瓜餅，區別在於菜譜裏麵還要包豆沙餡，俺這個裏麵啥也沒有。



材料：
南瓜500克，糯米粉300克，麵粉100克，糖2茶匙。

做法：
1。將南瓜切成4塊，在籠屜上蒸熟蒸軟。
2。把蒸軟的南瓜去皮後用打碎器打成糊狀，放入糯米粉，麵粉和糖攪拌均勻。
3。油鍋中放入模子，把攪拌好的南瓜麵糊放入模子中，兩麵煎焦黃即可。



煎好的心型南瓜餅，好象看不出來是心型的嘛，南瓜餅味道香甜軟糯很可口。

《紅燒海魚-Zeebaars》

今天小蛋交給上林俺獨自去逛街了，在魚市上買了這種叫Zeebaars的海魚，上網查了查居然找不到英文的名稱，不管叫啥好吃就行啊。從前在家時特別愛吃爸爸做的紅燒魚，河魚海魚都燒得好鮮美，因為從小吃慣了紅燒魚，所以隻要買了魚都是拿來紅燒，很少做魚湯或清蒸。



材料：
Zeebaars 500克，蔥兩根，蒜3頭，薑1小塊。

調料：
料酒3湯匙，老抽1湯匙，鹽1茶匙，湯1茶匙，水1又1/2杯

做法：
1。魚洗淨後用刀在兩麵上斜切3刀（我的鍋太小就橫斬了，有點不大好看）蔥薑切絲，蒜切片。
2。將魚先在油中小火煎到兩麵焦黃。
3。把油鍋中的油倒掉，放入所有調料和切好的蔥薑蒜。
4。大火燒開後小火慢燉直到湯全部收幹即可。



不知道為啥我燒的魚怎麽燒都不如爸爸燒的好吃，魚皮還掉了一塊慚愧的說，但上林鼓勵說和爸爸做得有些勝似了。

《素炒菠菜》

在open market上買到了帶根的菠菜，這種帶根的菠菜要比超市裏買的袋裝的、弄得很幹淨的、隻有葉子的菠菜要好吃多了，我想是因為菠菜的根莖有股甜味，可以平衡下菠菜葉子的澀味。

材料：
菠菜500克，蒜2頭

做法：
油鍋加熱，將菠菜放入翻炒，菠菜變軟後，放入1茶匙鹽，起鍋前放入切好的蒜片。



這道菜是我們在這能常吃的除了白菜以外適合自己口味的綠葉蔬菜。

《豌豆鮮貝打鹵麵》

昨天在open market上還買到了新鮮青豌豆，決定做下婆婆的豌豆打鹵麵，這個我和上林都愛吃。



材料：
新鮮豌豆300克，鮮貝300克，西葫蘆1個，傘菇300克，香菇5朵，蒜3頭，蔥兩根，薑1小塊，最好有點胡蘿卜，這樣鹵的顏色會漂亮些，還有香甜的味道，可惜今天家裏沒有胡蘿卜，下了一天的雨懶去超市買了。

方法：
1。油鍋熱後，放入蔥薑蒜爆香，放入切成小塊的鮮貝，淋上1湯匙料酒，收幹後盛出
2。鍋中繼續放油，加蔥花爆香，依次放入西葫蘆丁，香菇，豌豆和傘菇翻炒。
3。之後放入炒好的鮮貝，再加入1杯水或高湯，湯開後放入橙粉勾芡，打入1個雞蛋稍凝固後即可出鍋。



這是作好的鹵。



和麵壓麵的任務是上林完成的，特意為小蛋做了他愛吃的雞蛋炒西紅柿，加在麵裏既好看也好吃。