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《紅油辣味蝦》
原來計劃每周吃一次蝦,現在看來兩周吃一次就不錯了,不是忘了做就是忘了買。蝦是很好做的一種食材,無論是凍的還是鮮的,海裏的還是河裏的,因為熟得快好入味。俺們總是在本鎮周五的open market的一家海鮮鋪買蝦,居那家大哥說他的海蝦是近處的,不是從太平洋那邊反複冰凍輾轉而來的,至少他家蝦肉的質量挺好的,咬起來有韌性。
材料: 大蝦500克,生薑1小塊,蒜3瓣,大蔥1棵 調料: 海鹽1茶匙,花椒適量,郫縣豆瓣醬1湯匙,料酒4湯匙 做法: 1。大蝦弄幹淨後,用海鹽醃製10分鍾。 2。生薑,蒜和大蔥切絲 3。鍋下油燒熱後,下薑絲和蒜絲,還有花椒炒香,之後放入蝦煸炒至蝦變紅。 4。放入郫縣豆瓣醬,料酒分兩次淋入,燒幹後放入蔥絲即可盛盤。
很香喲,是下酒兼下飯的好菜,一周吃一次蝦對腎有好處,河蝦和海蝦都是溫性的食材。
《Halloween的早餐-煎南瓜餅》
早早買一南瓜,最近有腐敗的趨勢,等不及決定在Halloween,又是周末的早晨把它吃掉。翻開菜譜果然有這道南瓜餅,區別在於菜譜裏麵還要包豆沙餡,俺這個裏麵啥也沒有。
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材料: 南瓜500克,糯米粉300克,麵粉100克,糖2茶匙。
做法: 1。將南瓜切成4塊,在籠屜上蒸熟蒸軟。 2。把蒸軟的南瓜去皮後用打碎器打成糊狀,放入糯米粉,麵粉和糖攪拌均勻。 3。油鍋中放入模子,把攪拌好的南瓜麵糊放入模子中,兩麵煎焦黃即可。
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煎好的心型南瓜餅,好象看不出來是心型的嘛,南瓜餅味道香甜軟糯很可口。
《紅燒海魚-Zeebaars》 今天小蛋交給上林俺獨自去逛街了,在魚市上買了這種叫Zeebaars的海魚,上網查了查居然找不到英文的名稱,不管叫啥好吃就行啊。從前在家時特別愛吃爸爸做的紅燒魚,河魚海魚都燒得好鮮美,因為從小吃慣了紅燒魚,所以隻要買了魚都是拿來紅燒,很少做魚湯或清蒸。 材料: Zeebaars 500克,蔥兩根,蒜3頭,薑1小塊。 調料: 料酒3湯匙,老抽1湯匙,鹽1茶匙,湯1茶匙,水1又1/2杯 做法: 1。魚洗淨後用刀在兩麵上斜切3刀(我的鍋太小就橫斬了,有點不大好看)蔥薑切絲,蒜切片。 2。將魚先在油中小火煎到兩麵焦黃。 3。把油鍋中的油倒掉,放入所有調料和切好的蔥薑蒜。 4。大火燒開後小火慢燉直到湯全部收幹即可。 不知道為啥我燒的魚怎麽燒都不如爸爸燒的好吃,魚皮還掉了一塊慚愧的說,但上林鼓勵說和爸爸做得有些勝似了。 《素炒菠菜》 在open market上買到了帶根的菠菜,這種帶根的菠菜要比超市裏買的袋裝的、弄得很幹淨的、隻有葉子的菠菜要好吃多了,我想是因為菠菜的根莖有股甜味,可以平衡下菠菜葉子的澀味。 材料: 菠菜500克,蒜2頭 做法: 油鍋加熱,將菠菜放入翻炒,菠菜變軟後,放入1茶匙鹽,起鍋前放入切好的蒜片。 這道菜是我們在這能常吃的除了白菜以外適合自己口味的綠葉蔬菜。
《豌豆鮮貝打鹵麵》 昨天在open market上還買到了新鮮青豌豆,決定做下婆婆的豌豆打鹵麵,這個我和上林都愛吃。
材料: 新鮮豌豆300克,鮮貝300克,西葫蘆1個,傘菇300克,香菇5朵,蒜3頭,蔥兩根,薑1小塊,最好有點胡蘿卜,這樣鹵的顏色會漂亮些,還有香甜的味道,可惜今天家裏沒有胡蘿卜,下了一天的雨懶去超市買了。 方法: 1。油鍋熱後,放入蔥薑蒜爆香,放入切成小塊的鮮貝,淋上1湯匙料酒,收幹後盛出 2。鍋中繼續放油,加蔥花爆香,依次放入西葫蘆丁,香菇,豌豆和傘菇翻炒。 3。之後放入炒好的鮮貝,再加入1杯水或高湯,湯開後放入橙粉勾芡,打入1個雞蛋稍凝固後即可出鍋。 這是作好的鹵。
和麵壓麵的任務是上林完成的,特意為小蛋做了他愛吃的雞蛋炒西紅柿,加在麵裏既好看也好吃。
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