【星荷家的月餅】和【小牛肉西葫蘆包子】

【月餅】

今年托人從國內捎來了月餅模子，一個木頭的，一個塑料推壓模，看到大家歡天喜地樂在其中地做月餅， 我也終於可以跟風了。

月餅方子主要用毛毛媽的豆沙芝麻陷的做法，也參考了愛廚的棗泥餡的製作方法，不再重複了。做了兩次都不太成功，主要的問題在皮上，人懶，就沒有自製糖漿，這邊的超市也沒有golden corn syrup賣，第一次用了那種pan cake沾來吃的那種，做出來是這樣的：



沒進烤箱的時候就是這樣的顏色了，出來後顏色沒什麽變化，倒是不用發愁怎麽上色了:-)。

做了兩種餡，豆沙的和棗泥核仁的。棗泥的很粘手，沒能包得那麽實在。



豆沙餡的，看起來皮也有點厚了。。



棗泥核仁的，皮更厚些:-P

第二次更離譜地用了專門做薑味餅幹的syrup，做出來就是薑味月餅。。



除了豆沙芝麻餡的，多包了些多做了一種蓮蓉餡的，餡兒是買的現成的。



第一次做月餅，做成這樣我已經很滿意了，明年再接再勵吧。吃到自家做的月餅，雖然外觀不漂亮，味道還好啦，自我鼓勵地說。

還包了一些送人。



【小牛肉西葫蘆包子】

好久沒吃包子，周末在家有空可以包包子。這次是參考孟老師的菜肉包子的做法。

材料（參考量16個）：
包子餡：小牛肉餡300g，西葫蘆1根，大蔥3根，水3湯匙，薑適量，老抽，生抽，香油，砂糖，胡椒粉。
包子皮：麵粉500克，發酵粉6克，40度溫水270毫升，砂糖20克，色拉油10克。

注釋：湯匙（tablespoon），茶匙（teaspoon)

做法：
1。將肉餡裏放入1/2茶匙鹽，然後給肉餡注水，每次加少量水，攪拌均勻後再加水，直到肉餡變稀變粘為止，包子餡最好幹一些，不要加太多水。
2。肉餡加水後，放入擦好的薑末，再加入老抽1湯匙和生抽2湯匙，香油1湯匙，砂糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，然後冷藏入味。
3。發酵粉溶解在溫水中，一起倒入麵粉中，同時加入糖和油，用橡皮刀攪拌均勻後，再用手和麵，成團後挪到麵板上，盡量用力揉麵，直到麵團光滑為止，之後醒麵5分鍾。
4。把西葫蘆用擦子擦成細絲，將汁水擠幹後再放入肉餡中，再加鹽1茶匙，香油1湯匙，拌均勻成餡。



這是拌好的餡

5。將醒好的麵團分成16份，如果喜歡個頭小的包子，可以分成20份。
6。擀皮包包子，之後放入開了燈的烤箱中發酵，大約15分鍾個頭變大即可。
7。放入蒸籠中，為了防止包子皮沾在籠屜上，可以事先在籠屜上摸些色拉油，從冷水蒸17分鍾。



剛出籠的熱包子^ - ^