咖喱茄子土豆

咖喱茄子土豆

 

這道菜是我隨心所欲做的，沒有量香料，用了茄子塊，土豆塊，小綠辣椒，新鮮薑末，蒜粒，油，咖喱粉，黃薑粉 (turmeric powder)，芫荽籽粉 (coriander seed powder)，鹽，糖。成品很香，味足。

茄子切好後用鹽拌勻去苦味。香料鹽糖加少量水拌勻，這樣炒時才不容易糊。燜鍋中火燒熱，加油，加薑蒜小辣椒香料炒香，加土豆，和香料混合均勻後加少量水，蓋上蓋子，小火燜15分鍾。到時間後把茄子水倒掉，洗幾遍茄子直到水清。把茄子放進燜鍋，混合均勻，蓋蓋子小火繼續燜10分鍾即可出鍋。色香味美的咖喱茄子土豆就做好了。