生活指南
加拿大、美國海外華人生活指南
基本信息
普洱茶(pu er cha)
在普洱的起源地—-雲南，有“爺爺的茶，孫子賣”的俗語。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索 粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”“減肥茶”之聲譽。
——普洱茶是曆史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個係列：直接再加工為成品的生普和 經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型製上又分散茶和緊壓茶兩類；成 品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質.
茶馬古道
明清時期以普洱為中心向國內外輻射出五條“茶馬古道”：
茶馬大道由普洱經昆明中轉內地各省、北京； 江萊茶道從普洱過江城，進入越南萊州，然後再轉運到西藏和歐洲等地。 旱季茶道從普洱經思茅糯紮渡過瀾 滄，而後到孟連出緬甸。 猛臘茶道從普洱過猛臘，然後銷老撾北部各地或出南洋；景棟茶道自普洱、景洪、猛海、打 洛出緬甸景棟。
現在，雲南省內還保留著很多完整的茶馬古道遺址，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮、 寧洱縣境內的孔雀坪等。
茶馬古道使普洱茶行銷國內各省區，並遠銷新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國、法國、英國、朝鮮、日本和港澳台等國家和地區，在世界上享有盛名。
曆史悠久的普洱茶
【青銅茶香】雲南是世界茶樹原生地，全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在雲南的普洱茶產區。普洱茶曆史非 常悠久，根據最早的文字記載——東晉•常璩《華陽國誌》推知，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人已經獻茶給周武王，隻不過那時還沒有普洱茶這 個名稱。
【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶開始了大規模的種植生產，稱為“普茶”；宋明 時期，是中原逐漸認識普洱茶的時期，並且在國家社會經濟貿易中開始扮演重要的角色。
【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達第一個鼎盛時期，《滇海虞衡誌》稱：“普茶名重天下……茶山周八百裏，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各處”； 普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國禮賜給外國使者；末代皇帝溥儀說皇宮裏“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學者阮福記載說：普洱茶名遍 天下，京師尤重之。清末民初，是普洱茶價格最高時期，學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“普洱茶……性溫味厚，產易武、倚邦者尤佳，價等兼金。品茶者謂：普洱 之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之——也就是說：當時的普洱茶好茶價格是銀子（或金子）的兩倍！民國至抗戰之間，普洱茶又得到一定發展，很多這個時期的 老字號茶還有遺存，我們現在喝起來口感氣韻非常好，但因價格奇高，假冒者比比皆是。
【現代寂寥】抗戰爆發直到新中國建立之間，雲南整個茶業蕭條；但解放後很長時期，雲 南的茶葉生產重視紅茶、綠茶；並未繼承發揚普洱茶優良傳統；甚至大麵積砍伐毀壞 幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的台地茶，七子餅茶的傳統工藝中斷近半個世紀； 但是，值得一提的是，1975年，雲南開始了普洱熟茶的生產。
【近年高潮】隨著社會經濟的發展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港台傳至廣 東，回及雲南，再迅速影響全國，於是乎，跟風投機者甚眾，假冒偽劣品時出；魚龍混雜，亂雲飛度；三五年間，暴熱暴寒。值得慶幸的是，此期間傳統的普洱茶傳 統工藝得到恢複，人們對普洱茶價值的認知、品質的的認知正在趨於理性。
雲南省標準計量局於2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原 料，經過後發酵加工而成的散茶和緊壓茶。”上述有三個方麵的界定：一是雲南省一定區域內的大葉種茶；二是陽光幹燥方式；三是經過後發酵加 工。雲南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
分類
（一）依製法分類
生茶：采摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種製法。
熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年後為分界點。
生茶所衝泡出來的水是青綠色，熟茶衝泡出來才是金紅色
（二）依存放方式分類
幹倉普洱：指存放於通風、幹燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10~20年為佳。
濕倉普洱：通常放置於較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由於茶葉內含物破壞較多，常有泥味或黴味，濕倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快， 但容易產生黴變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
（三）依外型分類
[滿清帝王七子餅茶 貢級野生喬木古樹茶 生餅]
滿清帝王七子餅茶 貢級野生喬木古樹茶 生餅
1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊淨重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。
2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個淨重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個淨重2克—5克。
3、磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送。
4、金瓜貢茶：壓製成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。
5、千兩茶：壓製成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶
6、散茶：製茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽 尖茶。
7、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
概念區分
生茶和熟茶
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉撚、日光幹燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質 特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀 以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
生普和熟普的加工步驟： 生普洱茶：雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉撚—曬幹—蒸壓—幹燥：
采摘：手工采摘一芽兩葉為上。
萎凋：攤涼於無直射陽光通風幹燥處三十水分，置於竹編竹篾上方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度。
殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒製後利於揉撚成形。
揉撚：有機器揉撚及手工揉撚。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在衝泡時易溶於茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。
曬幹：把揉撚好的茶葉在太陽光下自然曬幹，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。曬青易於保留茶葉的本質原味。
蒸壓：把曬幹的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具裏壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利於壓製成型和有別於散茶的獨特香味。
幹燥：把含水量控製到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。
熟普洱茶:生茶毛茶—濕水—反複翻堆—出堆—解塊—幹燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸製過程）——幹燥攤涼。
渥堆發酵：將濕水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱
茶特有的風味、品質。
普洱茶與黑茶
黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初製毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。
黑茶與普洱茶的外形，內質有著本質的不同。
黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷。
以下材料足以說明，普洱茶不是黑茶。
普洱茶六奇
產地奇：經曆了由地名命名而發展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產於雲南普洱府所在地，並在普洱集散的茶葉。
品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即雲南大葉種茶樹的鮮葉。
原料奇：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵而成。後發酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統普洱 茶；一種是用曬青毛茶經過人工促成後發酵辦法生產的普洱茶及其壓製成型的各種緊壓普洱茶，叫現代普洱茶或熟普。
形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等。
品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右。
飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺衝泡陳年普洱，可泡20泡。
雲南普洱茶的上述特點，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應當成為一種獨立的茶類，即 普洱茶類。
根據《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經過不同製造過程形成的不同品質成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉 原料經再加工而形成的茶葉產品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經過渥堆後發酵而形成的再加工產品，因此，不能歸於黑茶類。根據陳椽教授編著《茶 葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以製茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，製法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而產生了許多品質 不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，就成為一種新茶類。
從茶類發展的先後看，普洱茶最早見於文獻記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源於11世紀前後的宋代，普洱茶在前， 黑茶在後，按照茶類發展的先後來看，普洱茶也不能列入黑茶類。
衝飲技巧
喝法
普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，隻知道普洱茶能減肥，普洱茶確實具有減肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正確喝法效果更為明 顯，下麵就具體介紹下普洱茶的喝法。由於普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水衝泡。
1. 將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。
2. 將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
3. 片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4. 再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5. 打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至於杯蓋內。
6. 好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。
7. 在享用之餘可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二 杯普洱又泡好了。
8.第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。
9.第四次以後，每增加一泡即增加15秒鍾，以此類推。
飯後半小時,就可以喝。
衝泡
1、投茶量：衝泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、衝泡方法、茶葉的個性有著密切的關係，富於變化。就飲茶習慣而言，港台、福建、兩廣等地習慣飲 釅茶；雲南也以濃飲為主，隻是投茶量略低於前者。江浙、北方喜歡淡飲。就雲南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，衝泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量 比一般1：40或 1：45。對於其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當增加，通過控製衝泡節奏的快慢來調 節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。
2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味，容易燙傷一部分高檔 茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水衝泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降 溫衝泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。
雲南大部分地區屬於高原，沸水溫度低於沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接衝泡絕大多數熟茶，對於青茶，除部分高檔茶外，大部分 也可直接用沸水衝泡。在衝泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高衝來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。
3、衝泡時間：衝泡時間長短的控製，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。如前所述，由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性，決定了衝泡 的方式方法和衝泡時間的長短。衝泡時間的掌握，就規律而言：陳茶、粗茶衝泡時間長，新茶、細嫩茶衝泡時間短；手工揉撚茶衝泡時間長，機械揉撚茶衝泡時間 短；緊壓茶衝泡時間長，散茶衝泡時間短。具體掌握時，要根據茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺“寬壺留根悶泡法”衝泡八十年代生產的中檔七子熟餅 “7572”（猛海產）時，投茶量6～8克，經“洗茶”後注入沸水，悶泡5分鍾後，傾出二分之一即可飲用。用同一方法衝泡同時期的中檔青餅時，投茶5～7 克，經“洗茶”後注入沸水，悶泡5分鍾左右即可飲用。如用此法衝泡“民國”時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5～7分鍾。對一些苦澀味偏重 的新茶，衝泡時要控製好投茶量，縮短衝泡時間，以改善滋味。
4、關於“洗茶”：“洗茶”這一概念出現於明代。《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對於普洱茶，“洗茶”這 一過程必不可少。這是因為，大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過“洗茶”達到“滌塵潤茶”的目的。對於品 質比較好的普洱茶，“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失。
衝泡與品飲
1、普洱茶衝泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。
2、普洱茶衝泡份量：衝泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開後.暴露空氣2星期,再衝泡味道更好。
3、衝泡普洱茶：要先衝過一次熱水對於普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在裏麵。第一 次衝泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一並洗淨。第一次的衝泡速度要快，隻要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來；而 第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。
4、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉湧般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。
5、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯於喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，並由舌根產生甘 津送回舌麵，此時滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
選購
普洱茶主要產地是雲南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由於衛生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，
[普洱茶]
普洱茶
尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶由於普洱茶可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛 製成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的後氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產生黴味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
辨別茶湯顏色
請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也隻能作為參 考，因為即使新製的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有黴味、也不會是苦水。新製的普洱有白毫， 未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
如何品出普洱茶的新鮮呢？
1、從香氣辨別 普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般隻有十年陳期以內的幹倉熟茶(依傳統說法，未曾黴變過的茶品為幹倉茶)，可以從型 茶表麵聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表麵熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之 為「73厚磚茶」，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經過長期幹倉陳化而轉變過來最好的熟茶 茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別 幹倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十曆史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色 隻略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有 關的。
3、從葉底辨別 幹倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和台灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可 以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地幹瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子， 葉麵破裂，葉脈一根根分離，有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也 有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉撚後，無法立即幹燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟隻是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。 普洱茶會變壞嗎?
普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發現在普洱茶的外包裝上有標示保存期限，這是因為規定食品必需要標誌，事實上消費者在飲用普洱茶 時，是可以不須在意的。另外如果發現茶葉有黴味，通常是保存不當所致，不宜選購。
新普洱茶味道濃烈，刺激性強，對於喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由於陳放較久，經過長時間的後氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能 促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據說還能養生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
看懂普洱茶年份：普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從 100元到1000元，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至於說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實 普洱茶的年份並無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此，這裏還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供 參考。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經過長時間的後氧化作用後；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉 成黃褐色。
區別包裝紙顏色：通常壓製過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手，這隻能作為 參考，非絕對依據，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。
看懂茶品年份：一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌 老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內飛。
1949-1967年中國茶業生產印級改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
1968年以後這時生產的茶餅包裝不再印上中國茶業公司字號，改由各茶廠自選生產，統稱雲南七子餅，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印 等。
購買注意事項
普洱茶[1]在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發酵轉化上有生茶和熟茶之分，在香氣有諸多說法之分，存儲中有幹倉和濕倉 之分。這些區分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費者在選擇時應加甄別：
① 喬木普洱茶樹生長在海拔1000米左右地區居多，樹齡有三五年至四五十年甚至百年之久，與多種植物混生，構成完整的植物生態係統，不易生蟲，營養成分充 足，增值潛力大，但價格不一，與後期價格製作工藝水準高下有較大聯係；
② 普洱茶按茶區和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強有的茶氣溫和。但應以湯色清透，口感甘甜潤滑，氣味自然為佳；
③ 年限較短之生茶茶氣重、去油膩效果好，多認為偏寒性，適宜熱性體質，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦 身養顏，適宜體質不熱之人群飲用；
④ 普洱茶因越陳越香故具增值空間，收藏普洱茶確實能獲得一定經濟收益，但不能盲目選擇跟風。收藏時一定要選擇茶質好的喬木大樹茶並由品牌信譽好的廠家生產的 茶品；
⑤ 年限久的普洱茶確實具備獨特口感，但與原料本身及收藏存放環境影響較密切較考品藏功底。市場上真正老茶的品種和數量是有限的，而且價格不菲。為追求利潤， 一些不法商人采取各種手段製作假老茶，由於一般人很難在外觀上辨別真偽，其欺騙性很強。因此不要盲目的追求老茶，應多看多問多交流，或在信譽好的商家定向 購買。
⑥ 純正的普洱茶是不添加任何色素、調味劑和香料的。
我們建議您購茶時以“清純正氣”作評鑒標準：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放幹 倉，不可位於潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無論選購哪種茶品，都應到信譽好的專賣店，這樣的店內種類齊全，品質有保證。
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1、必須在幹倉陳化
幹倉不會發黴，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄著。幹倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風 透氣的環境中後發酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉變為熟普，此種情形在香港的 茶庫時有發生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把幹燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應力求貯放環境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸 鬱。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易於染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須築實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統包裝的質料和方式，有助於普洱茶於後發酵時，過濾雜味以確保清 純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質的塑料紙重包，時間一久，就會發出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往隻靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最 高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速後發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡 薄”。
功能效用
基本功效
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。
法國巴黎聖安東尼醫學院臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫生用雲南普洱沱茶臨床試驗證明：“雲南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆 明醫學院也對雲南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，並與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高於安妥明。長期飲用普洱茶能使 膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖症的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，所以對高血 壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。
普洱茶和oslim草的對比。在日常生活中，有些花草茶從特定植物中提煉 oslim草等，含有薄荷、山楂、玫瑰果、荷葉等等都會促進體內排毒，促進身體腸胃代謝，淨化腸胃、血液體內環境，讓遊離脂肪排出，從而達到排毒瘦身功 效，人類健康飲用品是茶類，花草中提煉的茶類更健康的，隻要身體健康前提下保持纖瘦體型才是健康的。花草茶這些特殊的功效都是對花草大種類的補充，必將讓 花草茶幫助人類更加健康的。
普洱茶，相對對血管軟化效果好，對促進腸道循環排毒效果差一些。
2、防癌、抗癌
科學家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌症發病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。
3、健齒護齒
普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護牙齒。
4、護胃、養胃
在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期的 飲用普洱茶後可以起到護胃、養胃的作用。這是國內外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。
5、抗衰老
茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其他茶樹品種，抗衰老作用優於其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子 多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質對提高人體免疫係統的功能發揮著重要作用，起到了養生健體、延年益壽的功效。
6、防輻射
據廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
7、醒酒
《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一。” 事實醫學證明：茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝髒有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速 排出體外，減少酒醉後的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。並且用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，不 會使醉者大量嘔吐，發生反胃的痛苦。
8、美容
普洱茶能調節新陳代謝，促進血液循環，調節人體，自然平衡體內機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。
保健功效
千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質優良。同時普洱茶的獨特風味，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟後的普洱茶，經過特殊的加工程序， 壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置於幹燥處自然陰幹。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。雲南地處祖國邊疆，西雙版納地處雲南邊睡，山高水險．在古代交 通極為艱難，茶葉的外運全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年隻能走兩趟，牛幫則一年隻能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸，日曬風吹 雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導致普洱茶的獨特澤更明、陳香風味更濃。藥效功能倍增。柴萼著於公元1925年的《梵天盧叢錄》、清人趙學敏《本草綱目拾 遣》《思茅采訪》、《物理小識》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來，國內外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更加深 入的研究，普洱茶的功能也進一步的得到了開發。新進的研究發現普洱茶具有美容的效果，被譽為是“美容新貴”，可以.深層排毒。普洱茶可以生津止渴，消暑， 解毒，通便。特別適合有便秘困擾的MM，借助普洱茶，能夠調節腸胃，恢複正常功能。徹底解決因便秘引起的痘痘以及“淑女殺手” 的口臭問題；可以擺脫膚色暗沉。普洱茶最大的一個功效就是可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環，解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的 斑點；可以纖體緊膚。法國巴黎聖東尼醫學院臨床教學主任埃米爾·卡羅比醫生用雲南普洱茶作臨床試驗證明：“雲南普洱茶對減少脂類化合物、膽固醇含量有良好 效果”因此，堅持飲用普洱茶，可以達到減肥、降脂、降壓的療效。
普洱茶的功效首先在於普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃。這點對熟普洱茶尤為明顯。一般輕發酵茶對愛茶人來說，確有“不可承受之輕”的顧忌，尤其是我們這些 整日喝茶又飲食不正常的現代人，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會。所以普洱茶特別適合應酬多多的朋友。多數飲酒 過度的朋友都有胃寒的毛病，普洱茶獨有的暖胃功效，讓家人每天飲用特別好，也可以讓他感受到一份貼心關懷。
雲南普洱茶為茶中之茶，是暖胃、降脂、養氣、益壽延年及品茗的聖品。雲南有最古老的茶樹王，也是茶的原產地，早在明末清初至同治年間，帝王、皇族中便 崇尚喝普洱茶，此時也是普洱茶的興盛時期。普洱茶是一種後發酵茶，具有“長壽茶”的美稱，亦稱“可以喝的古董”，可長期存放、愈陳愈香。
普洱茶降血糖功能研究成果通過鑒定
雲南省普洱市27日公布：普洱茶降血糖功能的機理研究成果日前通過雲南省科技廳的鑒定，這為科學飲用普洱茶，預防和治療Ⅱ型糖尿病提供了強有力的理論 支持。
據了解，糖尿病是最常見的慢性疾病之一，其中Ⅱ型糖尿病約占糖尿病病人總數的90％以上，我國肥胖者中有30％患有Ⅱ型糖尿病。研究表明，Ⅱ型糖尿病 與人體內一種生物酶活力的異常（增高）密切相關，這種生物酶也逐漸成為治療Ⅱ型糖尿病的重要靶標之一。國內外一些研究機構和公司開始尋找這種生物酶的抑製 劑，但目前尚無一種安全無毒副作用的抑製劑應用於臨床。
據普洱市委副書記朱飛雲介紹，目前，由普洱市普洱茶研究院、吉林大學生命科學學院以諾貝爾獎得主命名的實驗室——費舍爾細胞信號傳導實驗室、長春理工 大學共同合作完成的一項課題初步解釋了普洱茶降血糖功能的機理。日前，這項成果通過了雲南省科技廳的鑒定。專家認為，這項成果將為科學飲用普洱茶預防和治 療Ⅱ型糖尿病提供強有力的理論支持，為普洱茶降血糖的產業化開發和質量標準提供了理論依據，為最終開發出治療Ⅱ型糖尿病和肥胖症的具有自主知識產權的功能 普洱茶產品奠定了基礎。
研究發現，普洱茶具有顯著抑製糖尿病相關生物酶的作用。以雲南大葉種為原料生產的普洱熟茶，經過現代生物發酵技術和現代提取技術精製的固態速溶普洱茶 粉，對糖尿病相關生物酶抑製率達90％以上。糖尿病動物模型試驗結果表明，隨著普洱茶濃度增加，其降血糖效果越發顯著，而正常老鼠血糖值卻不發生變化。與 不喝普洱茶水對照組動物相比，連續喝42天普洱茶水試驗動物組血糖下降42％，而口服降血糖藥羅格列酮灌胃組下降36％。連續11個月喝普洱茶（熟茶）水 的糖尿病模型老鼠全部存活，並且無長瘡、無感染，而飲用11個月的普通水組動物存活2隻，死亡率為 80％。動物實驗中還發現，使用口服降血糖藥組動物血糖雖然顯著下降，但有30％的老鼠出現了糖尿病特有並發症。
動物實驗中觀察到，兩個月連續喝普洱茶（熟茶）水組糖尿病老鼠體重下降28.3％，而引用口服降血糖藥組糖尿病老鼠體重增加，說明普洱茶具有顯著減肥 的作用。動物實驗研究結果表明，普洱茶飲用方式對降血糖效果影響較大，在普洱茶定量飲用情況下，分次連續飲用比一次飲用效果更好。
在對120名糖尿病患者普洱茶體驗中發現，對注射胰島素和口服降血糖藥嚴重抵抗的患者，在不停用藥和不改變飲食習慣的情況下，飲用定量普洱茶水的體驗 者，70％糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35％。其中，40％飲用普洱茶的Ⅱ型糖尿病患者（不停用藥）血糖降至正常值，而參與體驗的正常人 血糖值無改變。
