法式脆皮吐司/藍莓麥芬

周末早餐 --- 法式脆皮吐司




通常的法式吐司，是厚片麵包在蛋、糖、牛奶的混合液過一下，然後用奶油煎製而成。口感滑嫩軟綿，吃起來像蛋糕。脆皮法式吐司多了一道步序：麵包在入鍋之前粘上一層打碎的玉米片（corn flakes）。
油煎後的玉米片色澤金黃香脆可口，這外層的酥脆和吐司內部的鬆軟形成了鮮明的對比，正是這樣的對比使得這道普通早餐的誘惑力大大提升，吃起來別有質感。




做法：
1, 一個蛋，三分之一杯牛奶，兩勺糖，打勻；
2，Corn flakes 放在一個小塑料袋裏，用擀麵杖敲敲碎（我是用food processor打了幾記），不要敲得太碎，是原來1/3即可。
3，四片隔夜麵包（太新鮮的麵包過於鬆軟，不適合做吐司；華人麵包房的厚片吐司麵包“組織”緊密，是首選）。
4，麵包在牛奶混合液中過一下（不是浸），然後蘸上打碎的corn flakes；
5，平底鍋，中小火，放無鹽butter， 融化後，把麵包片放進去，兩麵都煎得黃燦燦，就好了。
端上桌的時候可以撒些糖粉，吃的時候可以搭配糖漿（或蜂蜜），當然，也可以配butter.


藍莓麥芬
方子是Alton Brown 的。
效果出奇的好，濕潤、鬆軟，又不過於甜膩。




如果你想在家試試，做法在此
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/blueberry-muffins-recipe/index.html
注：1， 我用2 cups of all purpose flour 代替低筋麵粉；2， 375度，烤了20分鍾。