橙味戚風蛋糕Chiffon cake

用料:
1 ：蛋糕粉 1 杯 (All purpose flour ， 3/4cup減2大匙） ，泡打粉 1 茶匙，拌勻過篩。
2 ：蛋白 5 個，白醋 1 茶匙，糖 1/3 杯。
3 ：蛋黃 5 個，糖 1/4 杯，玉米油 1/4 杯，香草香精（ Vanilla extract ） 1 茶匙，鮮榨桔汁 1/4 杯，桔皮末 1 茶匙。

做法：
用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋 1 茶匙用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖 1/3 杯再打 2 分鍾（圖 A ）。接著用攪拌器高速打蛋黃 1 分鍾，加糖打到糖溶解。加入 所有剩下的 3 料和 1 料，繼續高速打 1-2 分鍾均勻即可（圖 B ）。將先前打發的蛋白 1/3 放入蛋黃糊裏，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裏用橡皮刀從上往下輕輕拌勻（圖 C ）。

然後將麵糊倒入9寸的烤盤裏。將烤盤放入預熱至345F/172oC的烤箱內，烤40分鍾左右。 牙簽叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷涼（圖D）。用橡皮刀輕輕將蛋糕剝離，然後切塊食用，蛋糕柔軟細膩，很濕潤。
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