糯米糕

用料:
糕體：
1：糯米600毫升，水900毫升。
2：白糖1/2杯。豆沙餡：
3：紅豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
桂花醬汁：
4：水300毫升，幹桂花1.5大匙，白糖2大匙。
5：玉米澱粉（Corn Starch）2茶匙，加水2大匙拌勻。
裝飾：
6：枸杞子1.5大匙，用開水泡3分鍾，瀝水備用。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法：

豆沙餡：鍋內放水4杯及洗淨的紅豆，開大火煮至滾，調小火煮1.5小時，水還有剩1/4杯樣子。離火，拌入白糖。用勺壓碎紅豆，冷涼後，放入玉米油2大匙和香草香精拌勻便可（圖A）。
糕體：中號鍋加水900毫升，置爐上開大火煮滾，放入洗好瀝水的糯米，攪拌下，調最小火燜煮40分鍾。離火趁熱拌入白糖1/2杯（圖B）。
桂花醬汁：煮飯的空當兒，小鍋裏放入所有4料，開大火煮至滾，調小火煮3分鍾（圖C）。

接著放入澱粉水(圖F)，攪拌均勻，煮滾即可離火，待用。
桂花豆沙涼糕：取一半的糯米飯，放入23厘米直徑塗了少許玉米油的玻璃烤 盤裏，用鏟子壓平（圖C），鋪上豆沙餡抹平（圖D），然後再放入另外一半的糯米飯用勺子壓平（圖E），蓋上保鮮膜，冰箱冷藏4-5小時。切塊的桂花豆沙涼 糕放幾粒枸杞子，再澆上1.5大匙桂花醬汁，就可以吃了。