一.幹料製作及用途:1.比例為七份紅糖(BrownSugar)
2.兩份幹辣椒麵(ChiliPowder我用的是CaliforniaChiliPowder)
3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)
把以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半,撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上麵,用混合的幹料均勻的揉抹在排骨兩麵,密封錫箔紙,留下一麵的口,放冰箱冷藏室醃鹵一小時以上.(最好是兩小時左右)二.濕料製作:把六至八勺淡醬[閱讀全文]
背影
在沒有人和你聊天的時候，寫來隻字片語，算是自言自語，卻也想道出生活的無奈與精彩。
博文
(2009-11-27 13:22:50)
(2009-11-24 19:12:07)
材料：
蛋黃糊：
現榨柳橙汁：70~90ml（偶用80，也可以用2~3大勺新鮮檸檬汁，其餘加水）
糖：20g（這裏糖別太多，否則不容易化完）
色拉油：70ml（偶用的葵花油，不要用有氣味的花生油等）
新鮮柳橙皮屑：1小勺（可以用新鮮檸檬皮屑代替）
低粉：100g
蛋黃：5個
蛋白部分：
蛋白：5個
糖：70g
玉米粉：5~10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
鹽：1[閱讀全文]
蛋黃糊：
現榨柳橙汁：70~90ml（偶用80，也可以用2~3大勺新鮮檸檬汁，其餘加水）
糖：20g（這裏糖別太多，否則不容易化完）
色拉油：70ml（偶用的葵花油，不要用有氣味的花生油等）
新鮮柳橙皮屑：1小勺（可以用新鮮檸檬皮屑代替）
低粉：100g
蛋黃：5個
蛋白部分：
蛋白：5個
糖：70g
玉米粉：5~10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
鹽：1[閱讀全文]
(2009-11-24 19:10:19)
先把平底鑄鐵鍋放到烤箱裏,跟烤箱一起預熱到500F.這個時候牛排已經拿出來放了一會兒了.最好不要直接從冰箱裏拿去煎,那樣容易外麵都老了中間還在冰涼.
好的牛排不用事先醃的,隻在開始煎之前塗上油,另外灑點Koshersalt(或粗鹽)和現磨黑胡椒.喜歡的話可以加一一點點蒜末.
我家冰箱裏隨時都有用一半黃油,一半初榨橄欖油,蒜蓉和一點點鹽調製好的蒜茸黃油,本來是拿來烤蒜[閱讀全文]
好的牛排不用事先醃的,隻在開始煎之前塗上油,另外灑點Koshersalt(或粗鹽)和現磨黑胡椒.喜歡的話可以加一一點點蒜末.
我家冰箱裏隨時都有用一半黃油,一半初榨橄欖油,蒜蓉和一點點鹽調製好的蒜茸黃油,本來是拿來烤蒜[閱讀全文]
(2009-11-24 19:09:11)
2杯麵包粉,
1/2杯加1湯勺溫熱的牛奶(105F-115F)
3湯勺室溫的黃油
1湯勺蜂蜜
1個大雞蛋
1.5小茶勺酵母粉
一小撮鹽
2湯勺白糖,
全部東西除去黃油外一起放進麵包機,開麵團擋揉麵.等將近半小時後取消揉麵程序,放入室溫軟化的黃油再重新開始揉麵程序.等麵團在麵包機裏發到兩三倍大時取出來排氣泡,整型後放到平底的鑄鐵鍋裏.蓋上毛巾放在烤箱裏,開著烤箱燈[閱讀全文]
1/2杯加1湯勺溫熱的牛奶(105F-115F)
3湯勺室溫的黃油
1湯勺蜂蜜
1個大雞蛋
1.5小茶勺酵母粉
一小撮鹽
2湯勺白糖,
全部東西除去黃油外一起放進麵包機,開麵團擋揉麵.等將近半小時後取消揉麵程序,放入室溫軟化的黃油再重新開始揉麵程序.等麵團在麵包機裏發到兩三倍大時取出來排氣泡,整型後放到平底的鑄鐵鍋裏.蓋上毛巾放在烤箱裏,開著烤箱燈[閱讀全文]
(2009-11-13 15:04:32)
材料： （16個）
奶油（室溫回軟）170g，糖175g（減半），牛奶180ml，蛋1個，中筋麵粉280g，泡打粉2.5小匙，鹽半小匙。
新鮮藍莓160g，中筋麵粉1大匙。工具：
muffin烤盤，muffin紙杯。
做法：
1.烤箱預熱至200C/400F
1.蛋打散成蛋汁；將麵粉280g、泡打粉、鹽混合過篩備用。
2.攪拌盆中混合奶油與糖，用攪拌器打至光滑（砂糖溶解），分數次加入牛奶與蛋汁，[閱讀全文]
奶油（室溫回軟）170g，糖175g（減半），牛奶180ml，蛋1個，中筋麵粉280g，泡打粉2.5小匙，鹽半小匙。
新鮮藍莓160g，中筋麵粉1大匙。工具：
muffin烤盤，muffin紙杯。
做法：
1.烤箱預熱至200C/400F
1.蛋打散成蛋汁；將麵粉280g、泡打粉、鹽混合過篩備用。
2.攪拌盆中混合奶油與糖，用攪拌器打至光滑（砂糖溶解），分數次加入牛奶與蛋汁，[閱讀全文]
(2009-11-13 14:50:24)
原料:
一條BUTTER(1/2CUP)放到室溫（我不放的）
2勺紅糖
一灌一磅重的菠羅丁(有時我用一罐半)(我賣DOLE的波羅丁INITSOWNJUICE)
1CUPSIFTEDCAKEFLOUR(一定要篩過,我試過不篩的,不鬆軟!)
1TEASPOONBAKINGPOWDER
1/8TEASPOONSALT
3LARGEEGGS(蛋白蛋黃分開)放到室溫
3大勺SUGAR
5TABLESPOONSPINEAPLEJUICE[閱讀全文]
一條BUTTER(1/2CUP)放到室溫（我不放的）
2勺紅糖
一灌一磅重的菠羅丁(有時我用一罐半)(我賣DOLE的波羅丁INITSOWNJUICE)
1CUPSIFTEDCAKEFLOUR(一定要篩過,我試過不篩的,不鬆軟!)
1TEASPOONBAKINGPOWDER
1/8TEASPOONSALT
3LARGEEGGS(蛋白蛋黃分開)放到室溫
3大勺SUGAR
5TABLESPOONSPINEAPLEJUICE[閱讀全文]
(2009-11-13 14:43:12)
餡：1勺火腿，2勺美奈滋，3勺玉米。基本麵團：高粉500g,yeast15g,白糖100g,鹽5g,奶粉10g,涼水260g,雞蛋1隻，butter50g.入麵包機攪40分鍾。
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(2009-10-15 08:05:33)
四塊羊排350克。用1tsp米迭香，2tbsp橄欖油，1tsp鹽，1tsp黑胡椒，2顆蒜粒搗碎混合，塗抹在羊排兩麵，冰箱裏醃2小時。375F下每麵烤12分鍾。烤前抹點辣椒粉和孜然粉，或是西式吃法，抹點，法式芥茉醬(dijonmustard)，也可加點麵包屑，口感更脆些。[閱讀全文]
(2009-10-15 08:03:35)
排骨一排半切成長條狀.放蒜粉,味精,醬油(用日本醬油味比較淡),老抽,候柱醬,蜜糖要下多點,味香甜而肉烤好後又明亮好看,橙甜菓醬(可加可無),五香粉,一起搞勻再倒入排骨裏放進冰箱醃24小時,每六小時記得將肉調轉醃勻.烤箱預熱325度再放醃好的裏脊肉/排骨於烤箱的底層下烤25分鍾。[閱讀全文]
(2009-10-15 07:57:05)
用料:
糕體：
1：糯米600毫升，水900毫升。
2：白糖1/2杯。豆沙餡：
3：紅豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精（Vanillaextract）1茶匙。
桂花醬汁：
4：水300毫升，幹桂花1.5大匙，白糖2大匙。
5：玉米澱粉（CornStarch）2茶匙，加水2大匙拌勻。
裝飾：
6：枸杞子1.5大匙，用開水泡3分鍾，瀝水備用。
1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoo[閱讀全文]
糕體：
1：糯米600毫升，水900毫升。
2：白糖1/2杯。豆沙餡：
3：紅豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精（Vanillaextract）1茶匙。
桂花醬汁：
4：水300毫升，幹桂花1.5大匙，白糖2大匙。
5：玉米澱粉（CornStarch）2茶匙，加水2大匙拌勻。
裝飾：
6：枸杞子1.5大匙，用開水泡3分鍾，瀝水備用。
1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoo[閱讀全文]
