正文
（二）食。
中國人是非常講究吃的。吃得好，吃得美味，吃得健康應該是很多人都追求的。現在我們在這個基礎上，還要再加一個，吃得環保。
記得小時候，肉類並不是很豐富。大魚大肉的，過年才能吃上，平時燒菜的時候，菜裏麵有點肉片，肉絲，就已經是很不錯的了。後來生活條件好了，肉類養殖產業化了，人們吃肉也就越來越容易，越來越多了。
大規模集約化養殖，確實給人們帶來了豐富的食物，但同時，也給環境造成了一定的壓力。高密度養殖，動物容易生病，抗生素的使用慢慢變得廣泛。各種各樣合成飼料的使用，可以加快動物生長速度，但是卻容易讓動物患有骨骼類疾病，此外，大家對這種快速催肥的動物的肉類口感味道，一定是深有體會。此外，大量的動物糞便所產生的甲烷，也是溫室氣體之一。
少吃肉類，至少可以緩解這種大規模集約化養殖帶來的壓力。我們也不是素食主義者，但我們確實很少吃肉，一兩個月一磅肉的樣子，並且盡可能的隻買有機肉類，價格雖然貴些，但因為吃得很少，花在上麵的總的價錢並不會很高。所謂有機肉類，就是完全用有機飼料喂養，並且不含任何添加劑抗生素的。如果是家禽類，肉牛類，一般還都是低密度散養的。
蔬菜瓜果類，基本上都是有機的。少了農藥，化肥的汙染，洗起來簡單，吃起來放心，而且環保。
我老公在他碩士研究生階段，專門做了關於食品對環境影響的標簽分析。這並不是簡單的農藥化肥的分析，還包括食品的包裝，運輸等所消耗的能源。所以，除了有機這個條件以外，我們還盡量買本地產的蔬果，應季的蔬果，因為這在儲藏，包裝，運輸上麵可以做到能源消耗最小化。
過度包裝的產品我們很少買。在“浪費的美國”這篇文章中其實也提到了過度包裝的問題。美國食品很多都是過度包裝了，包裝材料越多，用掉的能源越多，對環境的壓力也越大。在美國whole foods和trader joes這兩家一般賣的有機食品比較多，但我比較下來，發現後者在食品包裝上用的材料比較多，因此即使我家附近這兩家店都有，我還是傾向於去前者。很多包裝材料還都是不能降解，不能回收的塑料質材，因此，我也希望大家盡可能少買過多包裝的食品。我們買的蔬果，基本上都是散稱的，就連米，也是散裝的。一些蔬菜有專門的塑料袋裝，這些袋子，我們都是反複利用，直到不能用為止。這些塑料袋，有些回收站是可以回收的，請向當地回收站谘詢。除了這些，紙袋，紙盒，玻璃製品等等可以完全回收，這個一般每周會有回收車專門來回收的。
有人說有機食品太貴，經濟條件不好的消費不了。其實不盡然，如果大家不浪費食物，每個月花在食物上的錢，其實不會太多。就拿我們家來說，一家三口，兩個大人一個小孩，食物基本上全都是來自whole foods，隻有一些中國食材買不到的才會去中國超市，一個月的食物花費，大約是400多美元，過年的時候可能會多些，而夏季會少些，因為夏天我們自己還會種一些蔬菜，比如生菜，西紅柿等等。
我鼓勵大家去買有機食品，不光是從健康的角度，還有環保的角度。即使大家真的舍不得花這些錢（如果你們還是嫌多的話），如果有孩子的話，至少給孩子吃有機食品吧。想想我們小時候，雖然生活條件差了些，苦了些，但至少吃得方麵，基本上都是有機的啊。另外，說兩種大家最好盡量買有機的蔬果。一個是桃，杏類的水果，另一個是甜椒（比如青甜椒，紅黃橙甜椒），分析表明，這兩類蔬果是化肥農藥殘留最多的，而且是最不容易洗去的。
關於食物的垃圾處理。我們也盡可能用最環保的辦法。用蚯蚓來分解食物垃圾可以說是最好的辦法了。美國這裏用來降解有機垃圾的蚯蚓主要是紅蚯蚓，這是一種很常見的蚯蚓，降解能力比較強。我們養了兩箱子蚯蚓，平時的菜葉子，蛋殼，果皮，菜梗等等，全都可以切碎了喂蚯蚓。一兩個星期以後，我們就能得到非常非常好的肥沃的黑色土壤了，英文叫compost，這是非常好的有機肥料。把這些肥料和普通泥土混勻，用來種菜，種花，就不需要上肥了。不過值得注意的是，動物性垃圾比如肉，骨頭不要去喂蚯蚓，那不好降解。
除此以外，水池中的disposal也很有用。如果家裏沒有蚯蚓的話，食物類垃圾最好不要直接扔到垃圾桶，而是通過disposal處理。經過這樣處理的垃圾，在經過汙水處理廠的時候，水中的一些微生物可以利用這些垃圾，對淨化汙水起到了一定的作用。當然，因為垃圾很多，最後這些垃圾都是要深埋的。但等量的食物垃圾，在經過disposal，汙水處理廠以後，垃圾體積大大減小，從而節省了深埋空間。
大家可以看出，對於食物垃圾的處理，蚯蚓降解是首選，其次是水池中的垃圾處理器，最後才是直接丟入垃圾桶。希望大家在對這類垃圾進行處理的時候，盡可能的選前兩種
最後，發一個我以前寫的關於小牛肉的一些介紹。這個不能算是環保了，就算是動物保護福利範疇的吧。
小牛肉，veal，顧名思義，就是小牛的肉。小牛的肉有什麽特點？嫩啊，口感好啊。很多人都喜歡吃小牛肉。小牛肉是從這些肉牛身上取的麽？非也非也。這些肉牛是要讓他們長大，好賣個大價錢的，從小就宰了的話，太可惜了，也虧大了啊。
小牛肉，其實是從淘汰了的小公奶牛上得來的。奶牛是一個特定名稱，當然有公奶牛，母奶牛了。用來產奶的奶牛品種其實也有不少，但是現在最常見的，應該是荷斯坦奶牛，也就是我們所說的黑白花奶牛。奶牛的奶從哪裏來？當然是生了小牛後才會有奶。奶牛場的母牛，就在不停的配種，懷孕，生小牛，產奶中循環著。生的小牛如果是母的，很好，因為母牛可以產奶啊，所以小母牛就會被繼續養著。如果是小公牛呢，很慘啊。小公牛不會產奶啊，除非小公牛的爸爸媽媽是非常好的品係，養牛公司考慮到這頭小公牛以後可能有配種價值，才會把它留下來，作為種公牛來飼養。其他的小公牛呢，白白的養著，浪費牛奶啊。一般這種淘汰的小公牛，都是以比較低的價格給賣到了其他肉牛飼養場了。
可憐的小公奶牛，剛出生沒多久，奶都沒吃上幾口（對了，它們連牛初乳都喝不到，因為它們不配啊，隻能喝最普通的牛奶），就被帶到肉牛養殖廠，關在小小的籠子裏麵。這個籠子非常窄小，小到小牛除了趴著，就是站著，不能前進，不能後退，當然也不可能轉身之類的了。為什麽要這麽養？因為人們相信，運動越少的小牛，它身上長出的肉就越嫩啊。小牛在這樣的情況下，喝了奶，身上開始長了膘後，就被拉出去宰了，肉類提供給人們。
現在，好多美國人知道小牛肉是這樣出來的後，開始拒絕吃它了。也許，小牛肉飼養業也該思考一下去如何改善這個問題吧。
中國人是非常講究吃的。吃得好，吃得美味，吃得健康應該是很多人都追求的。現在我們在這個基礎上，還要再加一個，吃得環保。
記得小時候，肉類並不是很豐富。大魚大肉的，過年才能吃上，平時燒菜的時候，菜裏麵有點肉片，肉絲，就已經是很不錯的了。後來生活條件好了，肉類養殖產業化了，人們吃肉也就越來越容易，越來越多了。
大規模集約化養殖，確實給人們帶來了豐富的食物，但同時，也給環境造成了一定的壓力。高密度養殖，動物容易生病，抗生素的使用慢慢變得廣泛。各種各樣合成飼料的使用，可以加快動物生長速度，但是卻容易讓動物患有骨骼類疾病，此外，大家對這種快速催肥的動物的肉類口感味道，一定是深有體會。此外，大量的動物糞便所產生的甲烷，也是溫室氣體之一。
少吃肉類，至少可以緩解這種大規模集約化養殖帶來的壓力。我們也不是素食主義者，但我們確實很少吃肉，一兩個月一磅肉的樣子，並且盡可能的隻買有機肉類，價格雖然貴些，但因為吃得很少，花在上麵的總的價錢並不會很高。所謂有機肉類，就是完全用有機飼料喂養，並且不含任何添加劑抗生素的。如果是家禽類，肉牛類，一般還都是低密度散養的。
蔬菜瓜果類，基本上都是有機的。少了農藥，化肥的汙染，洗起來簡單，吃起來放心，而且環保。
我老公在他碩士研究生階段，專門做了關於食品對環境影響的標簽分析。這並不是簡單的農藥化肥的分析，還包括食品的包裝，運輸等所消耗的能源。所以，除了有機這個條件以外，我們還盡量買本地產的蔬果，應季的蔬果，因為這在儲藏，包裝，運輸上麵可以做到能源消耗最小化。
過度包裝的產品我們很少買。在“浪費的美國”這篇文章中其實也提到了過度包裝的問題。美國食品很多都是過度包裝了，包裝材料越多，用掉的能源越多，對環境的壓力也越大。在美國whole foods和trader joes這兩家一般賣的有機食品比較多，但我比較下來，發現後者在食品包裝上用的材料比較多，因此即使我家附近這兩家店都有，我還是傾向於去前者。很多包裝材料還都是不能降解，不能回收的塑料質材，因此，我也希望大家盡可能少買過多包裝的食品。我們買的蔬果，基本上都是散稱的，就連米，也是散裝的。一些蔬菜有專門的塑料袋裝，這些袋子，我們都是反複利用，直到不能用為止。這些塑料袋，有些回收站是可以回收的，請向當地回收站谘詢。除了這些，紙袋，紙盒，玻璃製品等等可以完全回收，這個一般每周會有回收車專門來回收的。
有人說有機食品太貴，經濟條件不好的消費不了。其實不盡然，如果大家不浪費食物，每個月花在食物上的錢，其實不會太多。就拿我們家來說，一家三口，兩個大人一個小孩，食物基本上全都是來自whole foods，隻有一些中國食材買不到的才會去中國超市，一個月的食物花費，大約是400多美元，過年的時候可能會多些，而夏季會少些，因為夏天我們自己還會種一些蔬菜，比如生菜，西紅柿等等。
我鼓勵大家去買有機食品，不光是從健康的角度，還有環保的角度。即使大家真的舍不得花這些錢（如果你們還是嫌多的話），如果有孩子的話，至少給孩子吃有機食品吧。想想我們小時候，雖然生活條件差了些，苦了些，但至少吃得方麵，基本上都是有機的啊。另外，說兩種大家最好盡量買有機的蔬果。一個是桃，杏類的水果，另一個是甜椒（比如青甜椒，紅黃橙甜椒），分析表明，這兩類蔬果是化肥農藥殘留最多的，而且是最不容易洗去的。
關於食物的垃圾處理。我們也盡可能用最環保的辦法。用蚯蚓來分解食物垃圾可以說是最好的辦法了。美國這裏用來降解有機垃圾的蚯蚓主要是紅蚯蚓，這是一種很常見的蚯蚓，降解能力比較強。我們養了兩箱子蚯蚓，平時的菜葉子，蛋殼，果皮，菜梗等等，全都可以切碎了喂蚯蚓。一兩個星期以後，我們就能得到非常非常好的肥沃的黑色土壤了，英文叫compost，這是非常好的有機肥料。把這些肥料和普通泥土混勻，用來種菜，種花，就不需要上肥了。不過值得注意的是，動物性垃圾比如肉，骨頭不要去喂蚯蚓，那不好降解。
除此以外，水池中的disposal也很有用。如果家裏沒有蚯蚓的話，食物類垃圾最好不要直接扔到垃圾桶，而是通過disposal處理。經過這樣處理的垃圾，在經過汙水處理廠的時候，水中的一些微生物可以利用這些垃圾，對淨化汙水起到了一定的作用。當然，因為垃圾很多，最後這些垃圾都是要深埋的。但等量的食物垃圾，在經過disposal，汙水處理廠以後，垃圾體積大大減小，從而節省了深埋空間。
大家可以看出，對於食物垃圾的處理，蚯蚓降解是首選，其次是水池中的垃圾處理器，最後才是直接丟入垃圾桶。希望大家在對這類垃圾進行處理的時候，盡可能的選前兩種
最後，發一個我以前寫的關於小牛肉的一些介紹。這個不能算是環保了，就算是動物保護福利範疇的吧。
小牛肉，veal，顧名思義，就是小牛的肉。小牛的肉有什麽特點？嫩啊，口感好啊。很多人都喜歡吃小牛肉。小牛肉是從這些肉牛身上取的麽？非也非也。這些肉牛是要讓他們長大，好賣個大價錢的，從小就宰了的話，太可惜了，也虧大了啊。
小牛肉，其實是從淘汰了的小公奶牛上得來的。奶牛是一個特定名稱，當然有公奶牛，母奶牛了。用來產奶的奶牛品種其實也有不少，但是現在最常見的，應該是荷斯坦奶牛，也就是我們所說的黑白花奶牛。奶牛的奶從哪裏來？當然是生了小牛後才會有奶。奶牛場的母牛，就在不停的配種，懷孕，生小牛，產奶中循環著。生的小牛如果是母的，很好，因為母牛可以產奶啊，所以小母牛就會被繼續養著。如果是小公牛呢，很慘啊。小公牛不會產奶啊，除非小公牛的爸爸媽媽是非常好的品係，養牛公司考慮到這頭小公牛以後可能有配種價值，才會把它留下來，作為種公牛來飼養。其他的小公牛呢，白白的養著，浪費牛奶啊。一般這種淘汰的小公牛，都是以比較低的價格給賣到了其他肉牛飼養場了。
可憐的小公奶牛，剛出生沒多久，奶都沒吃上幾口（對了，它們連牛初乳都喝不到，因為它們不配啊，隻能喝最普通的牛奶），就被帶到肉牛養殖廠，關在小小的籠子裏麵。這個籠子非常窄小，小到小牛除了趴著，就是站著，不能前進，不能後退，當然也不可能轉身之類的了。為什麽要這麽養？因為人們相信，運動越少的小牛，它身上長出的肉就越嫩啊。小牛在這樣的情況下，喝了奶，身上開始長了膘後，就被拉出去宰了，肉類提供給人們。
現在，好多美國人知道小牛肉是這樣出來的後，開始拒絕吃它了。也許，小牛肉飼養業也該思考一下去如何改善這個問題吧。
我們這裏主要是whole foods賣的有機食品，比較全，又離我家很近，走路不到5分鍾。此外，meijer,kruger也有一些有機產品，但是很奇怪的是，我看了後發現同種類的甚至比whole foods的還貴，不知道為什麽。奶粉我那會兒給我家小孩用的是earth's best和similac的有機奶粉，這是我能找到的唯一的有機奶粉牌子了。小孩子1歲以後就直接換到organic的wholemilk了。我家寶寶不愛吃瓶裝的baby food，所以我隻能辛苦一點，自己做了，一次做上一周的，凍在冰箱裏，每次要吃的時候取出加熱一下就可以了。好在現在她終於可以和我們吃一樣的東西了，不用再專門為她做了