悼肉記

早上起來，曬台上被廚房裏透出去的燈光照出一幅慘不忍睹的景象：昨天晚餐剩下的烤肉，被不知道什麽動物光臨過，咬得零零碎碎的肉塊，湯湯水水地灑了一桌子。

天冷的時候，我喜歡把剩菜放在室外。當然即使在德國，夜裏也會有各種動物光臨，不過如果你用鑄鐵鍋裝盛食物，蓋上那麽沉重的蓋子，一般沒有動物能夠接得開。倒是我，總有點擔心萬一有野貓什麽的好不容易推開蓋子，伸爪取物之間，“啪”的一聲，蓋子合上了，正壓在那個可憐蟲的爪子上...哎呀呀，早上起來看見帥鍋旁邊一隻奄奄一息的野貓，你說是它更害怕還是我更害怕？野貓算好的，萬一是隻巨大無比的耗子...哦賣糕滴...

我一向對美國人院子裏窺探的野獸有所耳聞，不過我們就住在四車道的大街邊，有一次我在門外跟房東講話，大卡車轟隆隆地經過，當時我隻不過皺了下眉頭，房東太太不以為然地說：在城裏住嘛，當然有點吵！再有一次家裏突然大群飛螞蟻來襲，房東太太又說：在鄉下住嘛，這些東西當然會有的！因此我總結了一下：我們很幸運地住進了城鄉結合部。美國的城鄉結合部自然是中國的城鄉結合部無法比擬的，我們家院子裏最常見的是鬆鼠，夏天晚上看得見螢火蟲一群群飛過，放在門口的垃圾經常會被動物撕爛——想必不會是野狗。老石曾經匯報說：他在後院看見過一隻白色的大型貓科動物，疑似豹子...當然，那是他深更半夜偷偷跑出去抽煙的時候碰到的，所以這位同學當時言語含糊，不肯細說，讓我頓時起疑那東西會不會是隻白色的狐狸...

言歸正傳，話說這次這個物事似乎非同凡響，首先它越過了曬台上的鐵門，其次它推開了鑄鐵的帥鍋而沒有把自己的爪子留在裏麵（阿彌陀佛！），再其次它吞下了一大半烤肉。我立刻擔心這樣大的東西萬一認準了路，每天晚上跑來曬台查看，那我要不要每天放兩隻生雞腿在桌子上？不然的話，它會不會變成美女來敲門？...

再次言歸正傳，話說我昨天做的烤肉實在好吃至極。我做飯屬於極簡派加實用派，基本上找最簡單的方法，用最現成的材料，昨天的烤肉亦然，做法如下，各位吃厭了青椒炒肉絲可以參考哈：

材料：牛腿肉一塊，豬腿肉一塊，大洋蔥一個，西紅柿三個，幹蘑菇一盒，幹紅酒適量

準備：肉上灑鹽、胡椒粉，並用芥末醬塗抹均勻（我用的是法式Dijon芥末醬，trader joe's有賣，其他一切優點辣味芥末醬均可）。幹蘑菇，這個很重要，我用的是牛肝菌，德國人叫Steinpilz，意大利人叫porcino，法國人叫cepe，美國人大概叫bolete，我在超市買的盒子上寫著：porcino，大概一兩左右，洗淨，泡開。烤箱預熱至攝氏180度。

操作：鑄鐵鍋裏加少許橄欖油，燒熱，把肉放入，四麵煎黃，拿出。洋蔥切碎塊放入鍋中炒香，再放入切碎的西紅柿同炒，加鹽及胡椒粉，等到西紅柿味道出來之後，放入紅酒（視肉量而定，喜歡多汁的同學可以多放點），煮沸，然後把蘑菇連同發蘑菇的水一起放入，放入肉塊，煮開。蓋上鍋蓋，移入烤箱中，直接把鍋放在烤箱底。大約兩個小時後拿出（視肉塊大小而定）。吃時先把肉切大片，肉汁另外盛起。

配菜：土豆（或米飯），瓶裝紅椰菜

德國人吃烤肉喜歡配紅椰菜，德語叫Rotkohl，就是這個東西：


打開來是這樣的：


紅椰菜大概是一種紫色的椰菜用醋和鹽加其他香料醃製而成，我家老二素喜此物，到美國後每每提及，滿口生津。最近我在Bronx的一家德國超市Aldi買到這東西，所以才帶出這一頓烤肉來。

其實烤肉最好的地方是那碗肉汁，到底味道有多好，你試過就知道了，不過這味道似乎並不合昨天晚上光臨的那隻野物的口味，它動過的都是沒沾上肉汁的部分。可惜即便如此，我也隻能把整個一鍋肉連湯帶汁地倒掉。痛哉！惜哉！文以悼之。

[小8毛]

你的胃口滿西化了，而我先生地地道道的德國胃口現在更喜歡中國的北方菜了。