這也是一篇舊文章，漫談飲水與健康。
說到飲用水，每人喝的都不一樣。河水，湖水，井水，自來水，礦泉水，自來水，瓶裝水等。市場上的瓶裝水更是五花八門，看得你眼花撩亂。既然我們天天都要飲水，那麽您要問，最健康的水是哪一種？
最健康的水是——水。
這不是廢話嗎？不，我說得沒錯。最健康的水是水。
學過化學的人都知道，水的分子式是Ｈ２Ｏ。身體裏需要的東西就是這個Ｈ２Ｏ，也就是純水。任何水裏麵含有的除純水以外的物質，都是雜質。
天然水體含有大量的雜質，所以我不叫它們水，叫它們湯。濁水是濃湯，清水是清湯。它們跟稀釋了的湯沒有兩樣。天然水裏含有大量的微小漂浮植物如藻類；細菌；懸濁物和泥沙；可溶性礦物質陰陽離子；可溶性和半可溶性大分子蛋白和多糖，包括中性的和帶電荷的；以及一些微量元素和重金屬。這些東西來自植物腐殖質，動物屍體，土壤融出，生活汙水和工業廢水。這些東西如果喝下去的話，有的可致短期發病，如細菌，有的可致長期發病，如礦物質。有的是過敏源，有的是致癌物，有的不知對身體有害或有益，但長期喝的話，不見得是好事。
在工業化國家裏，傳統的城市自來水淨化都經過網濾（Ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ），漩流除砂，自然沉澱，硫酸鋁或其他化學品絮化沉澱（Ｆｌｏｃｃｕｌａｔｉｏｎ），砂濾，加氯（Ｃｈｌｏｒｉｎａｔｉｏｎ），加氟（Ｆｌｕｏｒｉｄａｔｉｏｎ）等過程，這些過程除掉了水裏的泥沙，懸浮物，帶電的大分子蛋白和多糖，抑製大部分細菌，但除不掉礦物金屬離子，小分子中性不溶性物質，可溶性中性大分子蛋白和多糖。這些自來水也是清湯，不過他們的清潔度應該至少通過ＥＰＡ的飲用水標準。各城市的自來水水源不一，淨化的方法不一，因而水質不一。在北美，很多水源含有大量的金屬離子，如鈉，鉀，鈣，鎂，磷等，俗稱硬水。有的自來水廠會用加碳酸鈉的方法，沉澱掉一部分碳酸鈣。但大部分金屬離子還在。如果長期飲用這些自來水，會導致心血管疾病，神經係統疾病，腎髒疾病，和致癌。硬水也會使煮水的鍋和熱水器形成一層白白的水垢，非常討厭。因此，在大部分地區，家庭安裝軟水器是基本的常識。
自來水廠的消毒過程也不完善。如上所說，大部分自來水廠用加氯Ｃｈｌｏｒｉｎｅ的方法消毒。加氯隻能抑菌和防腐，不能殺菌。加氯的壞處是會產生少量的ＴＨＭｓ（Ｔｒｉｈａｌｏｍｅｔｈａｎｅｓ）和Ｈａｌｏａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄｓ，這些東西是致癌物質。在歐洲很多城市，用臭氧Ｏ３消毒。臭氧不產ＴＨＭｓ，而且無味無臭，但其副產品Ｂｒｏｍａｔｅ仍可致癌。在一些大城市的自來水廠，會有紫外線殺菌的設備，但這也隻能殺掉部分細菌，而且跟臭氧一樣，沒有持續防腐作用，蓄水時間長了，一樣會滋生細菌。
加氟也很有爭議。雖說氟能防保護牙齒，氟在體內過多也會有毒性，如引起氟骨症。
通過了軟水器的水，已是軟水，但軟水度不一。還含有少量雜質，如中性的小分子和大分子可溶性物質，以及少量強電解質如鈉，鉀，重金屬離子，有機物等。細菌也不能除掉。這樣的水也有可能含有少許的氣味和顏色。因此，下一步工作就是水的純化。這可以在工廠做，也可以在家庭做。在過去，蒸餾是主要的純化過程。現在有些工廠和實驗室仍舊使用蒸餾方法純化水。在現代，過濾係統占了主流。工廠的產品，就是各種瓶裝飲用水。家庭的話，使用的是家庭水純化係統。純化係統一般有三步，就是濾過，活性炭吸附，和半透膜反滲（Ｒｅｖｅｒｓｅ Ｏｓｍｏｓｉｓ）。各步驟除去的東西正如童話裏所說。一般來說，經過純化的水除去了絕大部分的Ａｒｓｅｎｉｃ，Ｃｈｒｏｍｉｕｍ，Ｌｅａｄ，Ｃｙｓｔｓ，Ｓｏｄｉｕｍ，Ｓｕｌｆａｔｅ，Ａｍｏｍｏｎｉａ，Ｎｉｔｒａｔｅ／Ｎｉｔｒｉｔｅ，Ｔａｎｎｉｎｓ，Ｃｏｐｐｅｒ，Ｍａｇｎｅｓｉｕｍ，Ｃｈｌｏｒｉｎｅ，鐵鏽，沉渣，以及顏色和臭味，最適合飲用。
那您要問，那礦泉水呢？那某某山的礦泉水不是說包治百病嗎？那某某牌的礦泉水不是價值連城嗎？
對我來說礦泉水也不過是清湯。礦泉水的醫療價值從來沒有被證實過。有的礦泉水中含有的微量元素被吹得神乎其神，其實完全是商業炒作。礦泉水就是硬水，在過去沒有運動飲料的時代，年輕人打完球喝瓶礦泉水補充流汗失去的鹽分，還可說得過去，現在各種運動飲料滿天飛的時代，與其喝成分未知和無法控製的礦泉水，不如喝成分是人為添加的運動飲料。當然了，廠家的信譽是一個重要的考量，特別是在假貨遍地的中國。要是您已經一把年紀了，還每天喝硬水，那是跟你的心髒和腎髒過不去。
有個牌子的水在中國賣得挺火，廣告說的什麽山泉有點甜。您可別信它真的來自什麽山泉，它的日銷量超過幾千噸，一條大河也不夠它用。再說了，現在的汙染企業，如電鍍廠，水泥廠什麽的，都躲在山溝裏。如您聽見是山泉水，一定要提起十二分精神。
要是您分不請您該喝那種水，就喝蒸餾水好了，或者在家裏裝一套高質量的水純化係統。在北美，市麵上出售的飲用水都經過上麵所說的純化過程，純度跟蒸餾水差不多。有人說蒸餾水沒營養，天，水要什麽營養，Ｈ２Ｏ就是您所需要的營養。
