蔥爆雞丁，幹煸四季豆

蔥爆雞丁，
雞脯肉，大蔥，薑。
雞脯肉切丁，加生抽醃一會。熱鍋熱油，炸花椒，薑，下雞肉，加酒，翻炒，加醋，水，鹽，八成熟，加大蔥，雞精，翻炒至蔥軟，出鍋。


幹煸四季豆
四季豆過水，至半熟，六成熱鍋，炸十多粒花椒，翻炒四季豆，加鹽，炒至四季豆軟且略焦，即可。
用過水代替過油，比較方便家裏操作。