南瓜派 - 金秋南瓜係列（完結篇）

這兩天天氣驟然轉冷，雖然還沒有初雪，後院枝頭仍有少許樹葉搖曳飄零於寒風中，但冬的腳步近了，今早開車去教書，第一次穿上了冬天的大衣。回家後，想起了周末 妹妹叮囑我，別忘了分享女兒霏的南瓜派食譜哦，於是忙裏偷閑有了這一篇，也是金秋南瓜係列的完結篇。編寫食譜的圖文時，心裏感謝手巧的女兒，南瓜派焙烤程 序繁瑣，她卻不厭其煩，周末為我們焙烤美味，享受金秋美食！

Ingredients: 用料
2 cups of pumpkin pulp puree from a sugar pumpkin (兩杯糖南瓜，搗碎）
1/2 cup sugar 二分之一杯糖 1/2 tsp. ground cinnamon 二分之一 茶匙桂皮粉
1/4 tsp. ground ginger 四分之一茶匙薑粉
1/4 tsp. ground cloves  四分之一茶匙丁香粉
2 large eggs 兩個大雞蛋
1 cans (12 fl. oz. each) Carnation Evaporated Milk 一罐（12盎司）Carnation 牌子脫脂牛奶
a cup of flour 一杯麵粉
1/2 tsp. salt 二分之一茶匙鹽
3 tbsp. butter (cut in shreds, cold) 三湯匙黃油（冷的），切成小細條狀
2 tbsp. Vegetable Shortening 兩湯匙植物油製起酥油



做法：
糖南瓜餡 -
將南瓜切兩半（下圖一），去瓤，去南瓜子（下圖二），烤箱350度烤一個多鍾頭
同時做南瓜派的底部麵包皮

南瓜派的底殼 （下圖四）-
一杯麵粉
二分之一茶匙鹽
三湯匙黃油（冷的），切成小片
兩湯匙植物油製起酥油（Vegetable Shortening）
一湯匙冰水
將用料混合，揉勻，作成一個麵球，用蠟紙(wax paper)包好，放冰箱冷凍約20分鍾

南瓜派 -
用勺子將熟南瓜舀出，搗爛成平滑細膩的南瓜泥（下圖三），
將糖和以上各種香料混合在一個大碗裏，調入打好的蛋，加南瓜泥，加牛奶
將麵球從冰箱取出，擀平麵，平鋪入盤底和盤沿，並用手將盤沿的麵打成褶子做成南瓜派的底殼（下圖四）
將南瓜泥餡放入剛做好的底殼裏（下圖五）

烤箱提前加熱到425度，烤15分鍾後，改350度，再烤40-50分鍾。
南瓜派出爐 -- 十分新鮮美味呢！

- enjoy~~

-------------
金秋南瓜係列：
（一）南瓜雕刻，南瓜燈
（二）南瓜麵包
（三）炒南瓜子，烤南瓜子
（四）南瓜濃湯
（五）南瓜派