家常意大利肉丸麵

咱家是意大利風味的粉絲，據說意大利麵由馬可波羅從中國經西西裏島傳至歐洲。意大利麵很有嚼勁，口感好，加上滋味濃鬱的意大利醬，頗受中國人歡迎，記得父母來雪城訪我時，常用意大利麵。意大利麵的醬料主要有紅醬和白醬。紅醬是西紅柿(tomatoes)為主的醬汁；白醬則是以奶油(cream)為主而製作的醬汁。我們家平常做的是紅醬意麵。

 

肉丸可以買現成的，但我還是喜歡自己製作，比起冷凍買的，自製的更滋潤新鮮。西紅柿醬（紅醬）則買現成的"tomato sauce",常用的是"Tomato and Basil"(番茄與九層塔）。

 

意大利肉丸麵的做法簡單，大致分三部分：1.做肉丸；2.煮麵；3.加醬和肉丸

 

做肉丸的肉末可以用牛肉，也可以用火雞肉。正好家裏有火機肉末，就做了火雞肉肉丸，做法如下：

火雞肉末一磅半

一個蛋

兩湯匙帕瑪森奶酪粉（grated Parmesan cheese)

兩湯匙意大利乳清幹酪 (ricotta cheese)

一茶匙蒜鹽(garlic salt)

一茶匙黑胡椒(black pepper)

將以上各調料拌勻，做成小圓球，放在噴過油的烤盤上

350華氏度烤半個鍾頭即可出爐

 

烤肉丸的同時，做意大利麵（Spaghetti)，一般一次用一袋（一磅裝的）

水開後，加少許鹽，放麵條到沸水裏煮大約10分鍾後出鍋

將麵條用冷水澆撒，瀝水後擱一邊

 

現成的西紅柿醬在鍋裏加熱，撒在意大利麵上

再加些許帕瑪森奶酪粉（grated Parmesan cheese)

最後撒些意大利香芹(parsley) 或者香菜葉(cilantro)

 

好好享用美味意大利肉丸麵哦~~

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