2013年6月雪城之行 4.韓國料理

 

  每次到閨蜜天雲那兒，總能學到很多餐廚手藝，這次也不例外，她的韓國鄰居與我們分享了好幾道正宗韓國料理，我貼在這兒，與喜愛韓國美味的朋友們分享。。。

 

韓國烤肉醬的做法 Kalbi sauce

 

水5杯半，Water 5cup1/2

醬油1杯半，Soy sauce  1cup1/2

糖一杯Sugar 1cup

菠蘿汁 三分之一杯 Pinapple juice 1/3 cup

蒜蓉 二分之一匙 Garlic. 1/2 spoon

黑胡椒 四分之一匙 Black pepper 1/4 spoon

日本清酒 三分之一杯 Sake. 1/3 c

芝麻油 四分之一杯 Sesame oil 1/4 c

洋蔥 1-2個 Onion 1-2

蔥 半把 Green onion 1/2 brunch

橘子 1個 Orange 1.

將以上用料拌好做成烤肉醬，可用來醃製3-4磅的韓國薄牛排做烤肉  Mix all for 3-4lbs

韓國拌飯 Bibimbap

  用料與做法：

紅蘿卜 Carrots
洋蔥 Onions
香菇 Mushroom
碎牛肉 Ground beef
生菜 （生的） Lettuce (raw)
豆芽 Bean sprouts
卷心菜 Cabbage
隻煎一麵的荷包蛋 Sunny side up egg
韓國的紅椒豆瓣醬 Red pepper bean paste
與米飯拌在一起  mixed with Rice
 

 

自製醃菜 Pickled Vegetable (相當清脆可口）

 

一份量的醬油 1 soy sauce

一份量的米醋 1 vinegar

二分之一量的糖 1/2 sugar

 

將以上醬料煮開，澆入醃罐裏，醃罐裏有提前切好的各種蔬菜，如芹菜、蘿卜、墨西哥鮮辣椒jalapeño、蒜等Boil and pour it to the jar filled with cut verges you like such as celery, reddish, jalapeño , garlic

室溫下醃兩天，然後放冰箱 two days room temp., and then store it in the refregerator

 

 

韓國烤辣雞的醬料 Spicy chicken

韓國的紅椒豆瓣醬 兩湯匙 Red pepper bean paste 2tbsp

醬油兩湯匙 Soy sauce 2tbsp

糖兩湯匙 Sugar 2tbsp

芝麻油 一湯匙 Sesame oil 1tbsp

韓國蒜醬一湯匙 Garlic paste 1tbsp

紅辣椒粉 兩湯匙 Cayenne pepper powder 2tbsp

米酒 兩湯匙 Cooking wine 2tbsp

咖喱粉一湯匙 Curry powder 1tbsp

醬料可醃製4-5個雞大腿肉  For 4-5 chicken thigh